Wie man polnische königliche Mazurka (Mazurek Królewski) macht

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Was ist eine polnische königliche Mazurka (Mazurek Królewski)?

Ein Mazurek ist ein flaches polnisches Gebäck, das entweder pur oder mit Marmelade, Trockenobst oder frischen Früchten belegt ist. Sie wurden traditionell zur Osterzeit gezeigt, aber sie erscheinen jetzt das ganze Jahr über. Dieser besondere Mazurek wird königlich genannt, wahrscheinlich, weil die Fruchtfüllung zwischen den Gitterwerken des Gebäcks den Juwelen in einer Krone ähnelt. Hier ist das Royal Mazurek Rezept in seiner Gesamtheit.

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Was Sie brauchen, um polnische Royal Mazurka zu machen

Polnische Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Zutaten

Gebäckkruste:

• 6 Unzen Raumtemperatur Butter
• 4 Esslöffel Zucker
• 2 Unzen (6 Esslöffel) gemahlen (nicht gehackt) blanchierten Mandeln
• 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
• 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 große hart gekochte Eigelb, durch ein Sieb geschoben
• 1 großes roher Eigelb bei Raumtemperatur
• Prise Salz
• Eine Prise Zimt

Ei waschen:

• 1 großes Zimmertemperaturei
• 1 Teelöffel Wasser

Füllung:

• 6 Unzen Aprikosenkonserven
• 6 Unzen Himbeeren oder Kirschenkonserven

Garnierung:

• Zucker von Konditoren (optional)

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Cremebutter und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel

In einer mittleren Schüssel oder Standmixer cremen Sie zusammen 6 Unzen Butter bei Raumtemperatur und 4 Esslöffel Zucker bis leicht und flauschig.

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Fügen Sie trockene Zutaten hinzu

• Von Hand, rühren Sie 2 Unzen gemahlene (nicht gehackt) Mandeln, 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale, 2 1/2 Tassen Allzweckmehl, achten Sie darauf , Mehl richtig zu messen , und 2 große hart gekochte Eigelb, die gewesen sind durch ein Sieb gedrückt. Mischen, bis ein weicher Teig erreicht ist.
• 1 großes rohes Eigelb, eine Prise Salz und eine Prise Zimt hinzufügen und zu einem glatten Teig vermischen. Dieser gesamte Prozess, einschließlich Aufrahmen der Butter und Zucker, kann in einer Küchenmaschine durchgeführt werden, wenn Sie bevorzugen.

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Kühle den Teig

Teig in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Hinweis: Dies kann für einige schwierig sein, aber es ist ein traditionelles Rezept. Der Teig für dieses Gebäck soll nicht wie ein Kuchenteig aussehen. Es ist ein zarter Teig, der ein wenig schmeichelt, aber der Geschmack ist es wert.

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Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tart Pfanne geben

• Ofen auf 375 Grad erhitzen. 1/3 Teig abschneiden, in Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank geben.
• Den restlichen 2/3 Teig auf einer Silpat-Matte oder zwischen Pergamentpapier zu einer Dicke von 1/4 Zoll ausrollen und auf eine 8-Zoll-mal-11-Zoll-Törtchenpfanne mit einem Entnahmeboden oder einer kleinen Blechpfanne legen.
• Pierce oder "docken" Sie den Teig mit den Zinken einer Gabel. Mit einem Teigpinsel, Ei waschen (1 geschlagenes Ei mit 1 Teelöffel Wasser) den Teig.

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Erstelle Gitter und Backen

• Den restlichen 1/3 Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 1/8-Zoll dick rollen. In 1/4 bis 1/2-Zoll breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf den Teig legen.
• Bürstengitterstreifen mit Ei waschen. Backen Sie für 20 bis 30 Minuten oder bis hell goldbraun und knackig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen.

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Top der gebackene und gekühlte Mazurek mit Konserven

• Wenn der Mazurek völlig kalt ist, entferne ihn aus der Tartepfanne und lege ihn auf eine hübsche Servierplatte.
• Spoon Fruit bewahrt abwechselnd in den offenen Räumen der Gitterwerk. Alternativ füllen Sie zwei Gebäckbeutel mit den Konserven und leiten Sie es in das Gitterwerk. Es wird die Dinge viel einfacher machen.
• Wenn gewünscht, leicht mit Puderzucker bestreuen.