Repariere einen schlecht gewordenen Truthahn mit ein paar schnellen Tricks
Es ist jedermanns Albtraum: Der Truthahn ist ruiniert. Okay, wahrscheinlich nicht ruiniert, aber es braucht sicherlich einige wichtige Hilfe oder Ihr schönes Urlaubsessen wird eine Pleite sein. Bevor du also diesen Vogel rausschmeißt, gibt es ein paar schnelle Tricks, die den Tag retten könnten.
Türkei Notfall Toolkit
Es gibt ein paar Dinge, die Sie als Teil Ihres Truthahn-Notfall-Kits zur Hand haben müssen. Diese Gegenstände werden in letzter Minute benötigt, damit Sie besser vorbereitet sind.
- Ein akkurates Fleischthermometer
- Viele schwere Aluminiumfolie
- Viele Hühner- oder Gemüsebrühe (bevorzugt mit niedrigem Natriumgehalt)
- Sprühflasche
- Soße mischt sich
Das Problem: Die Türkei ist fest gefroren
Der einzige wirksame Weg, um einen Truthahn aufzutauen, besteht darin, ihn in kaltes Wasser zu tauchen. Nur kaltes Wasser hält Bakterien davon ab, außer Kontrolle zu geraten. Jetzt bei Kälte meine ich 40 Grad F / 5 Grad C. Irgendwelche wärmeren und Bakterien werden wachsen. Planen Sie 30 Minuten pro Pfund ein - kurz: Wenn Sie einen 22-Pfund-Truthahn auftauen müssen, werden Sie morgen essen. Da die Wassertemperatur 40 Grad F sein kann, halten Sie es dort. Setzen Sie ein Thermometer in das Wasser und fügen Sie warmes oder kaltes Wasser hinzu, um die Temperatur dort zu halten, wo Sie es wünschen.
Keine Zeit den Truthahn aufzutauen? Es ist möglich, einen Truthahn zu kochen, der noch gefroren ist . Es ist nicht ideal, aber Sie können das Essen retten.
Das Problem: Die Türkei kochte zu schnell
Abendessen ist nicht für weitere vier Stunden und der Truthahn ist schon fertig.
Ja, irgendwo ist die Mathematik schiefgelaufen und du hast einen perfekt gekochten Truthahn, viel zu früh. Nehmen Sie den Truthahn heraus und wickeln Sie ihn fest in mehrere Schichten Aluminiumfolie. Dann wickle es in ein großes Handtuch. Wenn Sie einen haben, legen Sie ihn in einen großen Kühler, der erhitzt wurde, indem Sie ihn mit kochendem Wasser gefüllt haben, dann entleerten Sie ihn.
Der Trick dabei ist, dass der Truthahn seine Temperatur hält, ohne dass er weiter kochen muss. Halten Sie es warm, ohne Wärme hinzuzufügen. Die Innentemperatur des Truthahns sollte über 140 F (60 ° C) bleiben, sonst können schädliche Bakterien wachsen. Wenn die Servierzeit kommt, schnitzen und servieren.
Das Problem: Die Türkei wird nicht kochen
Jeder ist bereit zu essen. Leider hat der Truthahn 120 ° F / 50 ° C nicht gebrochen. Sie müssen diesen Vogel jetzt fertig machen. Sie haben zwei Möglichkeiten, je nachdem, wie Sie den Truthahn kochen. Eine Methode besteht darin, den Truthahn in Folie einzuwickeln und die Hitze auf 450 ° F / 230 ° C für 2-3 Minuten pro Pfund des Vogels aufzudrehen (abhängig davon, wie weit du noch gehen musst). Überprüfen Sie jetzt die Temperatur und sehen Sie, wie nah Sie sind. Wahrscheinlich sind Sie ziemlich nah dran.
Eine andere Methode, um Ihre Türkei zu beschleunigen, ist es, sie zu halbieren. Rechts unten zwischen den beiden Brüsten auf der Vorderseite und auf der einen Seite des Rückgrats auf der anderen Seite. Durch die Trennung der Truthahn in zwei Teile können Sie die Kochzeit drastisch reduzieren. Denken Sie daran, dass Sie überall auf Dardigkeit (165 ° F / 75 ° C) testen müssen. Sie können einen Schritt weiter gehen und die Beine und Flügel entfernen. Legen Sie alles so aus, dass Sie so viel Hitze wie möglich aussetzen und der Truthahn wird viel schneller kochen.
Das Problem: Truthahn-Teile sind ungenießbar
Sie beginnen zu schnitzen und trotz der Tatsache, dass Sie sicher waren, dass der Truthahn richtig gekocht wurde, ist es klar, dass Teile davon nicht sind. Wenn Sie versuchen, es zurück zu stellen, um mehr zu kochen, werden Sie mit einem trockenen Truthahn enden. Nun, es gibt einen schnellen Trick, um diese Teile schnell zu kochen, ohne das Risiko des Austrocknens. In einem großen Topf eine große Menge Brühe (Huhn, Truthahn oder Gemüse) zum Kochen bringen und diese Teile einige Minuten in die siedende Flüssigkeit geben. Dies wird das Putenstück schnell kochen und sicherstellen, dass es sicher zu essen ist. Beachten Sie, dass das Fleisch, wenn es ein geräucherter Truthahn ist , rosa oder rötlich erscheinen kann. Dies bedeutet nicht, dass es unzureichend ist. Benutze das Thermometer, um es zu überprüfen. Die chemische Reaktion zwischen Rauch und Protein verursacht diese Färbung und es ist völlig normal.
Das Problem: Die Türkei ist trocken
Wir hatten alle schon trockene Truthähne. Es ist wahrscheinlich das schlechteste Ergebnis für jeden Vogel, aber einer der schwierigsten zu vermeiden. Während dies durch das Überkochen des Truthahns verursacht wird, scheint es manchmal, dass einige Vögel nur trocken gemacht werden. Schritt eins im Umgang mit trockenen Truthahn ist es, eine Sprühflasche gefüllt mit warmen Hühnerbrühe zu füllen und es über das Fleisch zu sprühen, während Sie es schnitzen (sein Bestes, um dies geheim zu halten). Das Fleisch wird dadurch nicht feuchter, aber es hat Feuchtigkeit und das Spray verhindert weiteres Austrocknen.
Als nächstes ist der ultimative Trick: Soße. Von der Barbecue-Soße bis zum Blanc werden Saucen (von denen Soße ist) aus einem einzigen Grund und nur aus einem Grund erfunden, um ausgetrocknetem, geschmacklosem Fleisch Feuchtigkeit und Geschmack hinzuzufügen. Bereite dich darauf vor, viel gute Soße zu machen . Auch bereit sein, es ohne den Vorteil von Truthahntropfungen zu tun. Sei einfach bereit, Soße zu machen, und in der Sekunde, in der du den Teller mit der Pute trägst, beginnst du, jedem zusätzliche Soße anzubieten. Eine gute Soße kann viel dazu beitragen, einen schlechten Truthahn viel besser zu machen.