Das einzige, was in diesem klassischen deutschen Pound Cake-Rezept aufgeht, ist die Luft, die du in die Eier schlägst. Achte also darauf, gut zu schlagen und vorsichtig zu falten. Pound Cake , oder Sandkuchen in Deutsch, ist besonders gut, frisch und hausgemacht, aber Sie können es als Basis für viele Desserts verwenden. Der Kuchen ist relativ einfach zuzubereiten und hat einen tollen, zitronigen Geschmack.
Was du brauchen wirst
- 5 große Eier (Raumtemperatur)
- 1 1/4 Tassen / 250 Gramm Zucker
- 1/2 Vanilleschote (Samen)
- 1 Teelöffel
- Schale (Zitrone)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse / 125 Gramm Stärke (Kartoffel, nicht Kartoffelmehl)
- 1 Tasse / 125 Gramm Mehl (Allzweck)
- 12 Esslöffel / 170 Gramm Butter (ungesalzen)
Wie man es macht
- Butter und Mehl eine Laibpfanne oder eine schmale, Königskuchenpfanne (ca. 30 cm lang, ca. 11,8 inch).
- Ofen auf 360 ° F / 190 ° C erhitzen.
- Kombinieren Sie 5 große Zimmertemperatur die Eier, Zucker, Vanillesamen von 1/2 Vanilleschote, 1 Teelöffel Zitronenschale und 1/4 Teelöffel Salz in der Spitze eines Doppelkochers. Mit niedriger Geschwindigkeit mit einem Handmixer mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Stellen Sie die Oberseite des Doppelkessels auf die untere Hälfte, die mit kochendem Wasser gefüllt ist, und schlagen oder schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit mit einem Handmixer, bis die Temperatur des Gemisches ungefähr 36 ° C (Körpertemperatur) beträgt.
- Entfernen Sie von der Hitze und schlagen Sie weiter auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung wieder auf Raumtemperatur abkühlt (ca. 75 ° F / 25 ° C). Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Die Mischung wird dick und hellgelb sein.
- Sieben Sie die 3/4 Tasse / 125 Gramm Kartoffelstärke und 1 Tasse / 125 Gramm Allzweckmehl über den Teig und falten Sie vorsichtig.
- Schmelzen Sie die 12 Esslöffel / 170 Gramm ungesalzene Butter und gießen Sie die warme, nicht heiße Flüssigkeit über den Teig und sanft einarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen Sie für 20 bis 30 Minuten, ohne die Tür zu öffnen, oder der Kuchen könnte fallen.
- Backen Sie weitere 25 bis 40 Minuten (die Backzeit hängt von der tatsächlichen Ofentemperatur und der Höhe über dem Meeresspiegel ab), bis eine Temperatursonde mindestens 180 ° F registriert und die Oberseite goldbraun ist.
- Für ein paar Minuten in der Form abkühlen, dann den Kuchen in ein Rack und abkühlen vollständig.
- Üblicherweise wird Sandkuchen mit etwas Zuckerzucker bestreut. Dieser Kuchen kann in Scheiben serviert werden und Reste können gewürfelt werden und in einer Kleinigkeit oder als Basis für Erdbeer-Shortcake verwendet werden .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 273 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 75 mg |
| Natrium | 222 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 9 g |