Wenn es um alkoholische Getränke geht, wird Bier oft als das Getränk der Wahl angepriesen, um mit chinesischem Essen zu dienen. In Wirklichkeit sind die Chinesen seit Jahrhunderten begeisterte Weintrinker. Aber im Gegensatz zu den bekannteren französischen und italienischen Traubenweinsorten haben sich traditionelle, kornbasierte chinesische Weine im Westen nicht vollständig durchgesetzt. Ein Teil des Problems, abgesehen von der relativen Schwierigkeit, chinesischen Wein zu finden, kann sein hoher Alkoholgehalt sein.
Zum Beispiel gibt es den berüchtigten Mao Tai : Ein feuriges, probates Gebräu diente ausländischen Würdenträgern bei diplomatischen Banketten. Nun, das ist definitiv ein Wein, den man wie Schnaps trinkt, nicht Glas für Glas.
Neue chinesische Weinsorten
In letzter Zeit haben die Chinesen jedoch mit Trauben und anderen Fruchtweinen experimentiert. Litschi , Pflaumenwein und ein Honigtraubenwein aus Weißwein und Honig sind jetzt auf dem Markt. Leider wird die Auswahl an chinesischen Fruchtweinen in Spirituosenläden und Restaurants, wie Reiswein, in absehbarer Zeit nicht zunehmen. Aber die Schwierigkeit, chinesische Spirituosen zu bekommen, bedeutet nicht, dass Sie beim Essen auf Wein verzichten müssen. Es gibt mehrere französische, deutsche und kalifornische Weine, die überraschend gut zur chinesischen Küche passen.
Wie man mit chinesischem Essen paart
Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Weins, woher die verschiedenen Gerichte kommen, die Sie probieren.
China ist ein riesiges Land mit regionalen Unterschieden in Klima und Ressourcen, und jede Region hat ihren eigenen kulinarischen Stil entwickelt .
Für stark gewürzte Szechuan-Gerichte probieren Sie einen Gewürztraminer . Gewürztraminer bedeutet wörtlich "Gewürztrauben" und besonders die kalifornische Variante hat einen würzigen Pfirsichgeschmack mit einem Hauch Ingwer.
Weitere Möglichkeiten sind ein französischer Pouilly Fuissé oder ein Sauvignon Blanc .
Als chinesische "Haute Cuisine" bekannt, sind kantonesische Gerichte viel subtiler gewürzt. Für das beste Ergebnis, versuchen Sie einen süßen fruchtigen Wein, wie einen deutschen Riesling . Ein roter Bordeaux eignet sich besonders für die Shanghai Küche. Gerichte wie Lion's Head (große Schweinefleischbällchen, gekrönt mit Kohl, um eine Löwenmähne vorzuschlagen) sind ziemlich reich, und das Tannin im Wein schneidet das Fett. Ein Merlot passt gut zur Pekinger Küche, die oft schwerere Fleischsorten wie Ente und Rindfleisch umfasst. So auch ein Burgunder wie Pinot Noir.
Andere alkoholische Getränke
Natürlich gibt es nichts zu sagen, dass Sie kein kaltes Gebräu oder einen Cocktail mit Ihrem chinesischen Essen genießen können. Bier eignet sich besonders für würzigere Gerichte, und im Gegensatz zu Wein ist chinesisches Bier - insbesondere Tsing Tao - leicht erhältlich. Oder Sie können bei Ihrem persönlichen Favoriten bleiben. Kan Pei! ("Unterteile").