Alles über Lychee

Die Litschi-Frucht (auch Litschi genannt) stammt ursprünglich aus Asien und gilt in China als einheimische Ware. Auf den ersten Blick sieht Litschi aus wie eine Erdbeere mit Alligator-Haut - die Frucht ist rot, aber das Äußere ist rau und hart (daher der Name "Alligator-Erdbeeren"). Um an die leckere Güte dieser tropischen Frucht heranzukommen, müssen Sie zuerst das raue Äußere abziehen. Einmal geschält, ähnelt Lychee dem Inneren einer Traube, aber ihr süßer, köstlicher Geschmack ist mehr wie eine Kreuzung zwischen einer Erdbeere und einer Wassermelone .

Lychee ernten und auswählen

Lychee wächst an Orten mit warmen Klima, wie Florida und Hawaii, und kann im Juni oder Juli, in den Staaten geerntet werden. Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo diese tropische Frucht wächst, kann es schwierig sein, die richtige Erntezeit zu wählen, da die Früchte nicht mehr reifen, wenn sie gepflückt sind. Wählen Sie leuchtend farbige Früchte mit einem tiefroten Farbton und ohne Flecken. Die Haut einer reifen Litschi sollte biegsam sein, obwohl ihre Textur natürlich hart und ledrig ist. Wählen Sie einen und probieren Sie seinen Geschmack. Wenn die Litschi sauer schmeckt, ist sie nicht reif. Und Früchte, die gesprungen sind, undicht sind oder fermentiert riechen, können ihre besten Zeiten überschritten haben.

Sie können auch frische Litschi in Ihrem örtlichen Fachgeschäft aufsuchen und die gleichen Prinzipien für die Auswahl reifer Früchte wie für die Ernte verwenden. Kaufen Sie Lychee, die in der Farbe hell ist mit biegsamer Außenseite und frei von Prellungen oder Rissen.

Peeling und Prepping Lychee

Peeling Lychee ist der einzige Weg, um das essbare Fleisch zu bekommen.

Ähnlich einem Granatapfel liegt die Ware knapp unter einer ledernen Außenhaut und einer dünnen Innenmembran. Wenn die gereifte Frucht altert, verlieren die Haut und die Membran Wasser, werden zäh und verschmelzen miteinander. Die meisten Litschis, die Sie im Geschäft kaufen (und Granatäpfel für diese Angelegenheit) haben bereits bis zur Fusion geheilt.

Sobald Sie sie kaufen, schälen und essen Sie sie sofort.

Um frisch-von-Baum-Litschi abzuziehen, einfach ein Ende der schützenden Haut mit den Fingern abreißen und dann die entgegengesetzte Seite drücken, um die Frucht in den Mund oder in eine Schüssel zu geben. Alternativ können Sie mit dem Fingernagel in die Stielseite graben und die Haut von der Litschi abziehen. Wenn Sie eine große Menge für ein Rezept schälen, verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Haut längs zu punkten. Dann schälen Sie sowohl die Haut als auch die innere Membran ab, um die üppige Frucht, die einen großen Samen umgibt, freizulegen. Um den Samen zu lockern, schneiden Sie ihn in Längsrichtung um das Fruchtfleisch (ähnlich wie Avocado schneiden). Wenn die Frucht richtig gereift ist, sollte sich das Fruchtfleisch leicht vom Samen lösen.

Lychee Lagerung und Verwendung

Frische Litschi mit noch intakter Haut sollte in ein Papiertuch gewickelt, in einen perforierten Plastikbeutel gelegt und bis zur Verwendung im Kühlschrank gelagert werden. Sie gären, wenn sie älter werden, also benutze sie schnell und lass sie nicht länger als eine Woche im Kühlschrank sitzen. Sie können Lychee auch einfrieren, indem Sie die Frucht, die Haut, in einen Ziploc-Beutel legen. Um diesen Weg zu gehen, legen Sie Litschi in einen Gallonen-Beutel, verschließen Sie ihn teilweise und saugen Sie dann die restliche Luft aus dem Beutel, bevor Sie ihn vollständig verschließen.

Je weniger Luft in der Tüte ist, desto frischer wird die Litschi nach dem Auftauen schmecken. Sie können auch Konserven Litschi und getrocknete Litschi, oder "Litschi-Nüsse" in Spezialgeschäften kaufen.

Frische Litschi ist eine gute Ergänzung zu jedem Obstsalat. Sie können sie auch mazerieren und als Frucht in einer tropischen Marmelade verwenden. Zusätzlich kann frische Litschi in viele einfache und exotische Desserts und Soßen eingearbeitet werden. Die getrocknete Form der Frucht, die wie eine Rosine aussieht und schmeckt, kann direkt aus der Hand als Snack gegessen oder in hausgemachtem Müsli oder Haferflocken verarbeitet werden.