Ziegenkäse mit Wein kombinieren

Im weitesten Sinne ist Ziegenkäse einfach jeder Käse, der mit Ziegenmilch hergestellt wird, im Gegensatz zu Käse aus Milch anderer Tiere (wie Kühe oder Schafe). Ziegenkäse wird manchmal nur als der weiche, beliebte und streichfähige Käse bezeichnet, der als Chevre (was auf französisch "Ziege" bedeutet) bekannt ist. Es gibt jedoch eine große Auswahl an Ziegenkäse, von weich bis hart, spritzig und süß, und überall dazwischen.

Die geschmacklichen Schichten, die dem Ziegenkäse seinen komplexen und manchmal funkigen Charakter verleihen, können die Kombination mit Wein zu einer Herausforderung machen. Bei genauerer Betrachtung ist es möglich, einen Wein zu finden, der sich harmonisch mit Ziegenkäse paart, der die Aromen des Käses und des Weins zum Ausdruck bringt.

Im Zweifelsfall ist es eine sichere Wette, eine Kombination aus Wein und Ziegenkäse aus derselben Region zu wählen. Diese natürliche Paarung bietet ähnliche Geschmacksprofile und zeigt gleichzeitig die regionale Vielfalt des Ziegenkäses und des Weins.

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  Sauvignon Blanc

  Sauvignon Blanc ist der Wein, der am häufigsten aus gutem Grund zum Ziegenkäse begleitet wird. Die spritzige Säure im Wein entspricht der Säure im Käse. Die Kombination von Sauvignon Blanc und Ziegenkäse ist frisch und belebend.

  Diese klassische Paarung ist auch eine regionale. Das französische Loire-Tal ist berühmt für den Chèvre und den Sauvignon Blanc-Wein Sancerre.

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  Albarino

  Albarino ist ein weißer spanischer Wein, der für seine kräftige Säure und seinen Zitrusgeschmack bekannt ist. Es ist ein knackiger, sauberer Wein, der dem frischesten Ziegenkäse standhält. Frischer Ziegenkäse ist eher cremig und der kräftige Wein bietet ein schönes Gegengewicht zum frischen Geschmack des Ziegenkäses.

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  Riesling

  Riesling trifft selten einen Käse, den er nicht mag. Der Wein bietet alles von einer üppigen Textur und einem fruchtigen Geschmack, erfrischender Säure und einem langen, würzigen Abgang.

  Frischer Ziegenkäse mit einem weichen, milchigen Geschmack passen gut zusammen, genauso wie gealterter Ziegenkäse mit einer härteren Textur und einem erdigen, blumigen Geschmack. Jede Wahl wird den blumig-fruchtigen Geschmack des Weines hervorheben.

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  Chardonnay

  Wählen Sie Chardonnay mit einer cremigen Textur (aber nicht zu viel Eiche) und erfrischenden Aromen von Äpfeln und Birnen, vielleicht ein Französisch Macon-Villages, Pouilly-Fuisse oder Chablis.

  Servieren Sie Chardonnay mit altem Ziegenkäse wie spanischem Garrotxa, hausgemachtem Tumalo Tomme oder Sunlight Ziegenkäse, um die reichhaltigen Käsesorten auszugleichen und die Fruchtaromen des Weins zu präsentieren.

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  Syrah

  Erreichen Sie eine Flasche Syrah aus dem Bundesstaat Washington oder Kalifornien, eine, die große Aromen von reifen Sommerbeeren hat. Die üppigen Früchte werden die funky, bitteren Aromen, die manche Menschen in weichem Ziegenkäse überwältigend finden, ausmisten. Wenn Sie etwas Abwechslung suchen, kann Syrah auch die süßen, reichen Aromen von Ziegen Gouda oder Ziegen Cheddar gut kombinieren. Suchen Sie nach Midnight Moon oder Chevre Noir Käse, um mit der Kühnheit eines Syrah gut ausbalanciert zu sein.