Diese lustigen Leckereien schmecken wie eine Tasse heißen Kakao mit Pfefferminz Zuckerstangen geschnürt. Wenn Sie Pfefferminzgeschmack nicht mögen, verwenden Sie einfach 1/4 Teelöffel mehr Vanilleextrakt oder Mandelextrakt.
Die Glasur wird mit veganen Marshmallows hergestellt - die Sie online oder in verschiedenen Natural Food Stores, wie Whole Foods, finden können, so dass sie wirklich ein bisschen wie ein Paspeln mit heißem Kakao schmecken.
Dieses Rezept enthält Kichererbsenmehl, da es nicht nur als Mehl, sondern auch als Ei-Ersatz / Bindemittel verwendet wird. Für diejenigen von Ihnen, die eine Augenbraue bei der Aufnahme von Buchweizen heben, seien Sie versichert - Sie können es sogar ein kleines bisschen in diesen Kuchen nicht schmecken. Es gibt dem schokoladigen Geschmack eine warme Tiefe, die man nicht verpassen sollte. Wenn Sie Buchweizenmehl nicht finden können, oder einfach nicht zur Hand haben, fühlen Sie sich frei, in 1/2 Tasse zusätzliches Allzweckmehl an seiner Stelle zu unterwerfen.
Was du brauchen wirst
- Für die Cupcakes:
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1 Tasse Kichererbsenmehl (Kichererbsenmehl / Besan)
- 1/2 Tasse Buchweizenmehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl (oder Ihr Lieblingsspeiseöl)
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: 1/4 Teelöffel Pfefferminzextrakt (oder Ihre Lieblingsaroma)
- 1 1/2 Tassen Milch Milch
- Für den Marshmallow-Zuckerguss:
- 1 1/2 Tassen (gut verpackt) vegane Mini Marshmallows (wie Dandies)
- 1/4 Tasse Milch Margarine
- 2 Esslöffel Milch Milch
- 3 1/2 bis 4 Tassen Puderzucker
Wie man es macht
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F und Linie 12 Muffins Dosen mit Papiereinlagen.
In einer großen Schüssel alle Zutaten bis zum Olivenöl vermischen und gut vermischen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und fügen Sie in das Olivenöl, Vanilleextrakt, Pfefferminzextrakt, wenn Sie verwenden, und Milch Milch. Gut mischen, bis der Teig glatt ist. Teilen Sie sich gleichmäßig auf die 12 Dosen und backen Sie 26 Minuten in Ihrem vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wurde, sauber herauskommt.
Nachdem die Cupcakes abgekühlt sind, den Zuckerguss machen.
In einem kleinen Kochtopf die Marshmallows und die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen und ständig glatt rühren. Geben Sie die Mischung in die Schüssel eines elektrischen Mixers und fügen Sie die Milch hinzu. Gut vermischen bis zur Kombination. Fügen Sie den Puderzucker, ein wenig nach dem anderen hinzu und mischen Sie auf hoher Geschwindigkeit, bis flaumig. Frostgekühlte Cupcakes und dann in den Kühlschrank stellen, um sich vor dem Servieren zu festigen. Bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.