Galizische Suppe Rezept - Caldo Gallego

Galician Broth oder "Caldo Gallego" ist das traditionelle Gericht von Galizien, Spanien. Es ist eine Region mit sanften Hügeln mit kühlem, nassem Wetter das ganze Jahr über. In Galizien gibt es noch viele kleine Bauernhöfe, auf denen Familienparzellen mit Gemüse und Milchkuhherden die Landschaft prägen. Galizische Brühe ist das emblematische Gericht der Region und wird zu jeder Zeit des Jahres gegessen, weil es preiswert und nahrhaft ist und sich gut aufwärmen kann.

Was du brauchen wirst

• 8 Unzen (225 Gramm) trockene weiße Bohnen
• 32 Unzen (1 Liter) Wasser
• 1 Schinkenknochen
• 1 Kalbsfleisch (oder Rindfleisch)
• 1 Unzen (20 Gramm) Schweinefett
• 2 Handvoll frische Rübenblätter
• 2 Pfund (1 Kilogramm) Kartoffeln
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

1. Bohnen abspülen und Reste entfernen. Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Über Nacht einweichen.
2. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke (1-Zoll-Quadrate).
3. Stellen Sie zwei große Töpfe mit je 2 Tassen Wasser auf den Herd. Die Knochen, Bohnen und eine Prise Salz zugeben und langsam kochen lassen.
4. Wenn die Bohnen halb gekocht sind (30-60 Minuten, je nach Art der Bohnen), entferne die Knochen und füge die Kartoffelstücke hinzu und koche weiter.

1. Den zweiten Topf Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Rübenblätter in kochendes Wasser legen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Das Wasser ausgießen und durch 2 weitere Tassen Wasser ersetzen.
4. Zum Kochen bringen und nochmals 5 Minuten kochen lassen. (Dieser Prozess setzt die Säure der Rübenblätter frei und sie werden das Wasser sehr grün färben.)
5. Die Rübenblätter vom Wasser nehmen und mit den Kartoffeln und Bohnen in den Topf geben.
6. Fügen Sie das Schweinefett und Wasser wenn notwendig hinzu.
7. So lange köcheln lassen, bis alle Zutaten gut gekocht sind. Passen Sie das Salz nach Geschmack an.

Hinweis : Dies ist eine grundlegende Caldo Gallego Rezept. Fügen Sie kleine Stücke Schweinefleisch und / oder Stücke spanischer Chorizo ​​hinzu , um mehr Geschmack und Farbe zu geben, wenn Sie gewünscht werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	554
Gesamtfett	9 g
Gesättigte Fettsäuren	3 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	79 mg
Natrium	251 mg
Kohlenhydrate	79 g
Ballaststoffe	16 g
Eiweiß	40 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)