Wie man Tortillas macht: Ein spanisches Omelett-Rezept

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Wie man eine Tortilla Espanola macht

Ein spanisches Omelett oder Tortilla Espanola wird auch Tortilla de Patata oder Kartoffelomelett genannt.

Zum Glück, die spanische Omelette oder Tortilla Espanola, wie die meisten spanischen Küche erfordert keine ausgefallene Ausrüstung, um es vorzubereiten. Für dieses berühmte Band benötigen Sie:

• Scharfes Messer
• 1 große Bratpfanne
• 1 mittelgroße Bratpfanne
• Kartoffelschäler
• 2 Rührschüsseln - 1 großes, 1 kleines

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 bis 25 Minuten

Bedient vier Personen zum Abendessen
Serviert sechs bis acht Personen als Vorspeise

Sammle die Zutaten

• 6 bis 7 mittelgroße Kartoffeln, geschält
• 1 ganze gelbe Zwiebel
• 5 bis 6 große Eier
• 2 bis 3 Tassen Olivenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack

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Ein spanisches Omelett zubereiten: Kartoffeln schälen und schneiden

Die geschälten Kartoffeln längs halbieren. Dann mit der flachen Seite der Schneidefläche die Kartoffel in etwa 1/8-Zoll dicke Stücke schneiden. Stellen Sie sicher, die Stücke zu trennen, die zusammenkleben. Es ist nicht notwendig, das Kartoffelnpapier dünn zu schneiden und es ist am besten, keine Küchenmaschine zu verwenden, weil die meisten die Kartoffeln zu dünn schneiden. Wenn Sie sie ein bisschen dick schneiden, keine Sorge ... es dauert einfach ein bisschen länger für sie zu kochen. Wie bei jedem Rezept, je mehr Zeit Sie es vorbereiten, desto mehr wissen Sie, wie schnell die Kartoffeln braten usw.

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Spanisches Omelett zubereiten: Zwiebel schälen und hacken

Schälen und hacken Sie die Zwiebel in 1/4-Zoll-Stücke. Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Rührschüssel geben und mischen. Salz die Mischung nach Geschmack.

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Spanisches Omelett zubereiten: Kartoffeln und Zwiebeln anbraten

In einer großen, schweren Pfanne mit Antihaftbeschichtung das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Werfen Sie ein einzelnes Stück Kartoffel in das Öl, um sicherzustellen, dass es heiß genug ist, um zu braten. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig in die Pfanne geben und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Das Öl sollte die Kartoffeln fast bedecken.

In die Pfanne geben, bis die Kartoffeln gar sind. Wenn Sie ein Stück Kartoffel mit einem Spachtel stecken können und es leicht in zwei zerbricht, sind Ihre Kartoffeln fertig. Mit einem Schaumlöffel oder Spatel aus der Pfanne nehmen. Einige Köche legen die Kartoffel-Zwiebel-Mischung für einige Minuten in ein Sieb, damit mehr Öl ablaufen kann. Wenn Sie dies tun, legen Sie einen Teller darunter, um das Olivenöl zu fangen, und Sie können es wieder verwenden.

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Spanisches Omelett zubereiten: Eier schlagen und mischen

Während die Mischung entwässert, knacken Sie die Eier in eine kleine Rührschüssel und schlagen Sie mit der Hand mit einem Schneebesen oder einer Gabel. In die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gießen. Mix mit einem großen Löffel.

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Spanisches Omelett zubereiten: Die Tortilla kochen

Gießen Sie 1 bis 2 EL. von Olivenöl in eine kleine, antihaftbeschichtete Bratpfanne (ca. 9 bis 10 Zoll) und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß genug ist, rühren Sie die Kartoffel-Zwiebel-Mischung noch einmal in die Schüssel und gießen Sie in die Pfanne, gleichmäßig verteilt über die Pfanne. Möglicherweise müssen Sie die Heizung auf mittel-niedrig stellen. Lassen Sie das Ei an den Rändern kochen. Dann mit einem Spatel vorsichtig eine Seite der Tortilla anheben, um zu prüfen, ob das Ei leicht gebräunt ist. Das Innere der Mischung sollte nicht vollständig gekocht werden und das Ei wird oben und in der Mitte noch flüssig sein.

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Spanisches Omelett zubereiten: Die Tortilla wenden

Dies ist der schwierigste Teil des Rezepts und derjenige, der die meisten Köche nervös macht. Mach dir keine Sorgen! Es ist nicht so schwer, wie du es dir vorstellst - und wenn du es über die Spüle drehst, ist das Schlimmste, was passieren kann, dass du etwas von der Eiermischung verschüttelst.

Wenn die Mischung auf dem Boden gebräunt ist, sind Sie bereit, es umzudrehen, um die andere Seite zu kochen. Tragen Sie die Bratpfanne vorsichtig zu einem Waschbecken. Stellen Sie einen großen Teller (12 Zoll) mit der Oberseite nach unten über die Bratpfanne, um den Deckel abzudecken. Mit einer Hand am Bratpfannengriff und der anderen oben auf der Platte, um sie ruhig zu halten, drehen Sie die Bratpfanne schnell um und das Omelett fällt auf die Platte. Du bist fast fertig!

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Spanisches Omelett zubereiten: Die Tortilla zurück in die Pfanne geben

Die Platte mit der Kartoffel-Ei-Mischung tragen und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Stellen Sie die Bratpfanne wieder auf den Herd und legen Sie gerade genug Öl auf, um den Boden und die Seiten der Pfanne zu bedecken - ungefähr 1 1/2 Teelöffel. Lassen Sie die Pfanne 30 Sekunden bei mittlerer bis mittlerer Hitze warm werden. Schieben Sie die Tortilla (die wahrscheinlich noch etwas flüssig ist) vorsichtig in die Bratpfanne, um mit einem Spatel jede Ei-Mischung zu fangen, die auf einem Teller verbleibt oder ausläuft. Mit dem Spatel die Seiten des Omeletts formen. Das Omelett drei bis vier Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Tortilla für zwei Minuten in der Pfanne sitzen. Schieben Sie das Omelett vorsichtig auf einen großen Teller.

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Spanisches Omelett zubereiten: servieren!

Um als Hauptgericht zu dienen: Schneiden Sie es in sechs bis acht Stücke wie ein Kuchen. Serve geschnittenes französisches Brot auf der Seite.

Als Tapa servieren: Baguette in etwa 1/2-Zoll dicke Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tortilla in 1 1/2-Zoll; Quadrate und legen Sie jedes Stück auf eine Scheibe Brot.

Die Tortilla ist einfach köstlich mit Sofrito , gebratene Tomatensauce, die in ganz Spanien hergestellt wird. Es ist einfach zu machen; Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch , grüne Paprika und Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Wie man eine Tortilla macht: Variationen

Die folgenden sind einige der beliebtesten Variationen des klassischen spanischen Omeletts.

• Grüner Pfeffer: 1 grüne oder rote Paprika (gehackt) zu den Kartoffeln und Zwiebeln geben und anbraten.

• Chorizo: Eine spanische Chorizo-Wurst in Scheiben schneiden und nach dem Braten in die Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben.

• Schinken: Mit ein paar dicken Scheiben (1/4-Zoll dick) Schinken, hacken Sie sie fein. Dann fügen Sie die Stücke nach dem Braten zu der Kartoffel-Zwiebel-Mischung hinzu. Kanadischer Speck oder geräucherter Schinken, den Sie in einem Feinkostladen kaufen, funktionieren gut für diese Variante. Achten Sie darauf, das Salz entsprechend anzupassen, da Schinken salzig sein kann!