Wie man Spanferkel-Lamm oder Lechazo Asado brät

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Schritt 1 - Bereiten Sie das Lamm oder Lechazo

Dieses einfache gebratene Lammrezept dient 8-10 Leuten mit der Hälfte eines säugenden Lamms oder lechazo und wiegt 9-11 Pfund. Lamm in den USA ist in der Regel sehr groß, da der beliebteste Schnitt Lammkeule ist. Lämmer in den USA werden viel älter geschlachtet als es in Europa üblich ist. Also, wenn Sie nicht in der Lage sind, ein säugendes Lamm durch Ihren lokalen Metzger zu kaufen, kaufen Sie eine Lammkeule (Knochen-in).

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Kochzeit: 2 Stunden
• Gesamtzeit: 2 Stunden, 10 Minuten
• Ausbeute: 8-10 Portionen

Zutaten:

• 1/2 Spanferkel Lamm ca. 9-11 lbs.
• 4-5 ganze geschälte Knoblauchzehen
• 6 Unzen. Olivenöl
• Salz nach Geschmack

Ofen auf 400F erhitzen.

Spülen Sie das Lamm und tupfen Sie trocken. Überschüssiges Fett abschneiden und wegwerfen. Legen Sie das Lammfleisch in den Bräter oder in eine andere ofenfeste Schüssel und schneiden Sie es gegebenenfalls in große Stücke. (Traditionell verwenden die Spanier große, offene Tongerichte.) Reiben Sie das Lamm mit Salz und heften Sie es mit dem Olivenöl an.

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Schritt 2 - Legen Sie Lamm in den Ofen

Schritt 2 - Legen Sie Lamm in den Ofen

Zum Braten in den Ofen stellen. Gelegentlich mit großer Masse anbraten und wenden, bis das Lamm außen goldbraun ist und das Fleisch zart ist.

Das Foto zeigt einen Holzofen, der dem Fleisch einen schönen Geschmack verleiht, eine knusprige Haut mit feuchtem Fleisch im Inneren.

Bratkartoffeln sind eine gute Begleitung zu diesem Gericht. Um Kartoffeln zu braten, 8-10 kleine Kartoffeln schälen und halbieren. In die Bratpfanne um das Lamm legen. Beginne mit einem großen Löffel, wenn du das Lamm anbietest.

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Schritt 3 - Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen

Die Zeit, die das Lamm im Ofen verbringt, hängt davon ab, wie dick das Stück Fleisch ist. Eine gute Faustregel für eine beinbeinige Lammkeule bei 400 ° F ist es, etwa 30 Minuten Röstzeit pro Pfund Lamm zu erlauben.

Sicherheit ist wichtig, also achten Sie darauf, Ofenmits zu verwenden und eine Stelle auf dem Ladentisch zu löschen, um das Lamm 5 Minuten vor dem Servieren abzukühlen.

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Schritt 4 - Braten Lamm servieren

Nachdem das Gericht 5 Minuten abgekühlt ist, in kleinere Stücke schneiden und in der Bratpfanne servieren. Da keramische Gerichte heiß bleiben, bleibt das Lamm warm, während das Essen genossen wird. Buen Provecho!