Vanille-Gebäck-Sahne-Rezept

Pastry Cream, auch als Crème Patissière bekannt, wird in allen Arten von Desserts verwendet, als Füllung für Gebäck wie Windbeutel (Profiteroles), Eclairs, Obstkuchen, als Pastete oder zwischen Schichten eines Kuchens.

Dieses Gebäck Creme Rezept enthält Butter, die nicht alle Rezepte tun, aber es macht die Gebäckcreme ein wenig reicher. Fakt ist: Puddingcreme ist wirklich nur Pudding gemacht mit der doppelten Menge Maisstärke!

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Tassen Milch (ganz)
• 3 Eigelb
• 1/4 Tasse Zucker (granuliert)
• 1/4 Tasse Maisstärke
• 1 EL Butter
• 2 TL Vanilleextrakt (rein)

Wie man es macht

1. Erhitze die Milch in einem Topf mit schwerem Boden bei geringer Hitze, bis sie zu dämpfen beginnt.
2. Geben Sie Eigelb, Zucker und Maisstärke in eine große Schüssel. Sie werden sehr hart wischen wollen, bis die Konsistenz dick und cremig ist.
3. Sobald die Milch gerade angefangen hat zu dampfen, gieße langsam ungefähr die Hälfte der Milch in die Eimischung in einem dünnen Strom, während man kräftig mischt. Lassen Sie den Rest der Milch in der Pfanne.

1. Als nächstes die eingedickte Eimischung mit dem Rest der Milch in die Pfanne geben. Nochmals kräftig für 2 bis 3 Minuten verquirlen, während die Mischung bei mittlerer Hitze weiter erhitzt wird, bis die Creme dickflüssig ist. Aber lass es nicht brennen.
2. Vom Herd nehmen und Butter und Vanille unterrühren. Zum Abkühlen Teigcreme in eine Schüssel geben und die Schüssel in eine größere Schüssel mit Eiswasser stellen. Kühlen Sie diese für 30 Minuten, dann kühlen Sie die Gebäckcreme, bis es vollständig abgekühlt ist. Ungefähr vier Stunden im Kühlschrank ist am besten, und es wird für 2 bis 3 Tage im Kühlschrank behalten.
3. Genau wie Pudding wird Puddingcreme eine Haut an der Spitze entwickeln. Um dies zu verhindern, können Sie es mit Plastikfolie bedecken, die vollständig auf die Oberfläche der Puddingcreme gedrückt ist, so dass keine Luft eindringt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	452
Gesamtfett	20 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	6 g
Cholesterin	346 mg
Natrium	201 mg
Kohlenhydrate	50 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	16 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)