Die leicht zu kochende Alternative zu Reis (Orzo, das sie sagen)
Orzo ist eine reisförmige Pasta, die Sie kochen und servieren können, ähnlich wie Reis. Dazu gehört das Kochen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, Kochen im Risotto-Stil oder mit der Pilaf-Methode.
Da es sich um Pasta handelt, können Sie es auch mit der traditionellen Pasta-Methode zubereiten, bei der Sie die überschüssige Kochflüssigkeit abtropfen lassen.
Wie andere Pastas (und auch Reis), können Sie es heiß oder kalt, als Beilage und in Kasserollen, Suppen und Salaten servieren.
Orzo kommt normalerweise in einer hellgelben Grundfarbe vor, aber es ist auch in der vertrauten Trikolore erhältlich, die Sie in Rotini (aka Korkenzieher) und anderen Pastaformen gesehen haben.
Denken Sie daran, Orzo ist kein Korn. Es ist eine Art Pasta, was bedeutet, dass es aus Weizen hergestellt wird. Wenn Sie nach einem glutenfreien alternativen Getreide suchen, wie Buchweizen oder Amaranth von was auch immer, orzo ist es nicht.
Orzo Kochmethoden
Die Nudelmethode: Dies ist die Methode, die Sie in der Packung verwenden werden, und es ist die Standardkochmethode für alle Nudeln - bringen Sie Salzwasser zum Kochen, fügen Sie den ungekochten Orzo hinzu, lassen Sie ihn etwa 10 Minuten köcheln oder bis er al dente ist , dann die Flüssigkeit abtropfen lassen, mit Butter oder Olivenöl fuseln und servieren. Das is doch Babyleicht.
Die gekochte Reis-Methode: Mit dieser Methode wird die orzo Teigwaren die gleiche Weise wie Reis gekocht, nämlich die Teigwaren und das kalte Wasser werden in einem Kochtopf kombiniert. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern , abdecken und köcheln lassen, bis die gesamte Kochflüssigkeit absorbiert ist.
Beachten Sie, dass Sie andere Arten von Pasta auf diese Weise kochen können, insbesondere lange Pasta wie Spaghetti und Linguine, solange Sie es zuvor in kleinere Fragmente zerlegen.
Die Risotto-Methode: Risotto wird durch Sautieren von rohem Reis (genauer gesagt einer stärkehaltigen Art von Reis, genannt Arborio ), in Öl, zusammen mit einigen Zwiebeln und anderen Aromastoffen, und dann Kochen durch Zugabe einer heißen Brühe, einer Schöpfkelle Zu einem bestimmten Zeitpunkt wird kontinuierlich gerührt, bis jede Pfannenflüssigkeit vollständig absorbiert ist, bevor die nächste hinzugefügt wird.
Und genau so würden Sie orzo (orzotto?) Mit der Risotto-Methode zubereiten. Die Risotto-Methode entlockt die Stärken im Orzo und macht sie cremig und samtig.
Die Pilaf-Methode: Die Pilaf-Methode ist eine Kombination aus der Methode des gekochten Reises und der Risotto-Methode. Zuerst sautieren wir den Orzo in etwas Olivenöl ( oder Speckfett!) Zusammen mit etwas gehackter Zwiebel, dann fügen wir heiße Brühe hinzu, bedecken den Topf mit einem festsitzenden Deckel und geben das Ganze dann in einen 350 F Ofen, wo es für ungefähr 20 Minuten kocht, oder bis die ganze Flüssigkeit aufgesogen ist.
Dieser türkische Pilaw mit Orzo verwendet eine Kombination von Reis und Ozzo, die nach der Pilaf-Methode gekocht werden.
Wie immer gibt es zahlreiche Variablen zum Kochen orzo, darunter das Gewicht des Deckels Ihres Topfes und wie eng es passt. Ein schwerer Deckel hält mehr Flüssigkeit (dh Dampf) als einer, der leichter oder lockerer sitzt.
Außerdem können die Ofentemperaturen variieren, und Ihre Temperatur kann höher oder niedriger sein als die eingestellte Temperatur. (Verwenden Sie ein Ofenthermometer zum Überprüfen.)
Backen Orzo
Orzo ist eine hervorragende Pasta, die in Kasserollen und anderen gebackenen Gerichten enthalten ist. Sie müssen nach Rezepten Ausschau halten, die sagen, dass Sie den Orzo gemäß Packungsanweisungen zubereiten und dann später anweisen, sie für 20 bis 25 Minuten zu backen.
Wenn Sie das tun, wird es offensichtlich verkocht, da die Packungsinstruktionen keine zusätzlichen 20 bis 25 Minuten Kochen erwarten.
Ein genaues Rezept sollte eine bestimmte Kochzeit * und * Backzeit ergeben, die, wenn kombiniert, einen richtig gekochten Orzo ergibt. Andernfalls sollten Sie es kürzer kochen als in der Packungsanleitung, damit es beim Backen nicht überkocht.
In der Tat, einige Rezepte (wie dieser griechische Rinderschmorbraten mit Orzo ) werden nach ungekochtem Orzo verlangen, weil es dank der Flüssigkeit in den anderen Zutaten im Ofen durchkocht (ähnlich wie keine Koch -Lasagne- Nudeln).
Orzo in Salaten
Schließlich ist Orzo eine wunderbare Zutat in Salaten, und es funktioniert genauso gut wie ein Reis oder eine Pasta. Einfach abspülen, gut abtropfen lassen, in Olivenöl werfen, damit es nicht klumpt, und gut abkühlen lassen, bevor man es in den Salat gibt.
Zum Beispiel könnte man in diesem gehackten Gemüse- und Reissalat oder in diesem Waldorfreis- Salat gekochten Orzo ersetzen, was eine andere Variante des klassischen Waldorfs ist. Und orzo wäre eine fabelhafte Zutat zu diesem traditionellen griechischen Salat hinzuzufügen.