Dieses klassische Rezept für französische Zwiebelsuppe ist eine glutenfreie Version von "Gratinéed Onion Soup" von Rebecca Franklin.
Diese Suppe hat den ganzen Reichtum und Geschmack des ursprünglichen Klassikers, aber ohne Gluten.
Verwenden Sie hausgemachte Rinderbrühe und hausgemachtes glutenfreies Brot zum Würzen. Alternativ können Sie auch fertige glutenfreie Rinderbrühe und glutenfreie Salatcroutons verwenden .
Herausgegeben von Stephanie Kirkos, August 2016
Was du brauchen wirst
- 8 Zwiebeln (dünn geschnittene süße Sorte wie Walla Walla)
- 4 Esslöffel Butter (ungesalzen)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/2 Teelöffel Zucker (granuliert)
- 1 Teelöffel Salz
- Nach Geschmack: Frischer gemahlener Pfeffer
- 1 EL Kartoffelmehl (nicht Stärke)
- 2 Quart glutenfreie Rinderbrühe (hausgemacht oder kommerziell - siehe Hinweise)
- 1 1/2 Tassen Weißwein (trocken wie Chardonnay)
- 1/2 Tasse Sherry (trocken, gute Qualität)
- 12 Runden glutenfreies Brot (ich habe 1 Rezept für
- Glutenfreie Buchweizen-Honig-englische Muffins halbieren jeden Muffin und verwenden einen runden Keksschneider, um glutenfreie Croutons zur Spitzensuppe zu machen, ODER gebrauchsfertig zu verwenden
- glutenfreie Salatcroutons für den Komfort)
- 1 Pfund Gruyere Käse (geschreddert)
- 1 große Knoblauchzehe (halbiert)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 6 ofenfeste Suppentöpfe
- Hausgemachte Rinderbrühe
Wie man es macht
- Butter und Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Zucker, Salz und Pfeffer in den Suppentopf geben. Die Zwiebeln 30 bis 35 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln karamellisiert und goldbraun sind. Das Mehl über die gekochten Zwiebeln streuen, umrühren und etwa 90 Sekunden kochen lassen.
- Erhöhe die Hitze auf mittlere bis hohe und füge Rinderbrühe, Wein und Sherry zu den Zwiebeln hinzu. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, sofort die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren, den Suppentopf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Um die Croutons zu machen, verwenden Sie einen runden Keksschneider, um glutenfreies Brot zu schneiden. Die Brotscheiben etwa 3 Minuten lang auf jeder Seite anbraten. Schau genau hin, um das Verbrennen der Croutons zu vermeiden. Sie sollten trocken und leicht geröstet sein. Reiben Sie jeden Crouton auf beiden Seiten mit der geschnittenen Seite der rohen Knoblauchzehe und bürsten Sie mit Olivenöl. Bringe das Brot zum Broiler zurück und röstet es noch 2 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist.
- Ofen auf 450 F / 232 C vorheizen. Ofenfeste Suppentöpfe auf ein Backblech legen, um die Sicherheit und leichte Handhabung zu gewährleisten. Schöpflöffel Suppe in die Töpfe und legen Sie 2 Runden von glutenfreien Brot oder 1/8 Tasse kommerziellen glutenfreien Croutons auf Suppe in jeder Schüssel.
- Käse auf die Croutons streuen. Das Backblech mit den Suppentöpfen im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten vollständig auflegen oder bis es goldbraun brodelt. Sofort servieren.
Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.