Gebratene Putenbrust ist eine gute Alternative zum Rösten eines ganzen Truthahns. Eine Putenbrust von vier bis fünf Pfund wird sechs bis acht Personen füttern, es ist ein Kinderspiel zu schnitzen, und es ist perfekt für die Herstellung von Sandwiches am nächsten Tag.
Sie können auch eine Putenbrust in etwa einer Stunde rösten, verglichen mit bis zu fünf Stunden für einen ganzen Truthahn. Bereiten Sie sich darauf vor, sich durch die kurze Garzeit etwas verwirrt zu fühlen.
Ein weiterer Pluspunkt: Ohne dunkles Fleisch, um das Sie sich sorgen müssen, können Sie eine Putenbrust bei einer höheren Temperatur rösten als bei einem ganzen Truthahn, so dass die Haut schön und knusprig wird, während das Fleisch feucht und saftig bleibt. Aus diesem Grund, achten Sie darauf, eine Haut-on Brust statt einer Haut ohne zu bekommen.
Unsere Zieltemperatur für Weißfleisch Truthahn ist 160 F, aber wir nehmen es bei 155 F. Es wird 160 F schlagen, während es ruht. Verwenden Sie für ein optimales Ergebnis ein Fleischthermometer wie dieses mit einer Sonde, die Sie vor dem Rösten in das Fleisch einführen und dort lassen. Stellen Sie es auf 155 F ein und es ertönt ein Piepton, wenn es Zeit ist, es herauszunehmen.
Und entfernen Sie die Thermometersonde nicht, sondern lassen Sie sie in der Brust liegen. Wenn die Temperatur 160 F anzeigt (was in der Nähe von 20 bis 25 Minuten liegt), ist es bereit zu schneiden.
Wenn Sie eine entbeinte Putenbrust kochen möchten, wäre das eine halbe Brust, dh eine einzelne Brust. Für knochenlose können Sie eine halbe oder eine volle (doppelte) Brust machen. So oder so, einfach fragen Sie Ihren Metzger, um die knochenlose Brust zu rollen und zu binden, so dass es gleichmäßig kocht.
Schließlich ist eine ganze Putenbrust ein wunderbarer Kandidat zum Salzen. Hier ist ein einfaches Puten-Sole-Rezept .
Was du brauchen wirst
- 1 (4 bis 5 Pfund) Putenbrust, Haut an
- 2 EL geschmolzene Butter
- Koscheres Salz, um zu schmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe oder Putenbrühe zum Heften
Wie man es macht
- Ofen auf 450 F. vorheizen
- Legen Sie die Putenbrust auf ein Gestell in einer Bratpfanne.
- Die Pute mit der geschmolzenen Butter bestreichen und reichlich mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, zweimal mit Brühe garen - einmal nach ca. 15 Minuten und nochmals ca. 15 Minuten später (siehe Hinweis unten)
- Wenn das Thermometer 155 F anzeigt, den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Mit Folie abdecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen (oder wenn das Thermometer 120 F anzeigt), bevor man schnitzt und serviert.
Heften ist A-OK!
Bei einem ganzen Truthahn kann Heften kontraproduktiv sein, weil die Erhitzungsflüssigkeit vom Boden des Bräters heiß ist und das Auftragen heißer Flüssigkeit auf die Brust das Kochen relativ zu den anderen Teilen des Vogels beschleunigt, was genau das Gegenteil ist was du willst. Mit einer Brust allein gibt es jedoch kein Problem, also fühlen Sie sich frei, wegzuschnappen! Die Pfannenabtropfungen und der Aufguss aus dem Heften helfen bei der Herstellung von Putensoße.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 317 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 1.555 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 40 g |