Ich verehre diese einfache, geschmackvolle Brühe. Miso verleiht der Brühe einen reichen Geschmack und frische Zitrone hält die Brühe leicht und hell. Diese Suppe kann mit Dosenkichererbsen gemacht werden, aber kochende getrocknete Kichererbsen geben der Suppe mehr Geschmack.
Mach diese Suppe einmal und du hast sicher einige Ideen für Variationen. Fügen Sie Tofu, Garnele oder geschnetzeltes Huhn, frischen Babyspinat, gehackte Karotte, braunen Reis oder Quinoa hinzu.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse (6 Unzen)
- getrocknete Kichererbsen , in Wasser 8 bis 12 Stunden eingeweicht
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel
- weißes Miso
- Garnierung: rasierter Parmesankäse
- Garnitur: gehackte Petersilie (oder Koriander oder grüne Zwiebeln)
Wie man es macht
Die getränkten Kichererbsen abgießen und abspülen. In einen Topf mit 5 Tassen Wasser geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind, etwa 1 Stunde (die Kochzeit für Kichererbsen variiert). Dieser Schritt kann auch einen Tag im Voraus gemacht werden. Rette die Kichererbsen und das Wasser, in dem sie gekocht werden.
In einem Suppentopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotte hinzufügen und 8 Minuten sanft kochen, bis die Schalotte sehr weich und leicht braun ist.
Wenn es anfängt zu dunkel zu werden, schalten Sie die Heizung auf niedrig. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie 3 bis 5 Minuten mehr. Die Schalotte und den Knoblauch bei niedriger Hitze langsam kochen, um Geschmack zu erzeugen, also nicht überstürzen.
Gießen Sie den Zitronensaft in den Topf, mit einem Holzlöffel oder Spachtel, um alle Stücke von Schalotten und Knoblauch auf den Topf zu kratzen. Fügen Sie die Kichererbsen und ihre Brühe, plus 2 Tassen Wasser hinzu. Zum sanften Kochen bringen.
In einer kleinen Schüssel Miso mit einer ½ Tasse der warmen Brühe glatt rühren. In den Suppentopf gießen.
Mit einem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Die Miso-Suppe mit Spänen aus Parmesankäse, frischen Kräutern oder Schalotten und scharfer Soße servieren, falls gewünscht.
Arten von Miso
Im Supermarkt werden Sie wahrscheinlich verschiedene Arten von Miso sehen. Drei Grundtypen sind weiß, gelb und rot. Weißes Miso hat den mildesten Geschmack und ist sehr vielseitig zum Kochen. Es ist nicht so salzig wie andere Arten von Miso. Gelbes Miso hat einen etwas stärkeren Geschmack. Rotes Miso, das in der Farbe von rot bis braun reichen kann, ist salziger und intensiver.
In einem versiegelten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, kann Miso bis zu einem Jahr aufbewahrt werden.
Kichererbsenbohnen gegen Kichererbsen
Kichererbsen und Kichererbsen sind die gleiche Hülsenfrucht. Je nach Marke können Dosenkichererbsen / Kichererbsen sehr gut und äußerst bequem sein. Wenn Sie jedoch Zeit haben, können Sie mit getrockneten Kichererbsen nicht nur zarte, cremigere und würzigere Bohnen bekommen, sondern das Kochwasser kann auch als Brühe verwendet werden. Außerdem sind getrocknete Bohnen weniger teuer als Dosen.
Getrocknete Kichererbsen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden .
Mit reichlich Wasser in einer großen Schüssel bedecken, während sich die Kichererbsen beim Einweichen ausdehnen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 224 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 413 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 10 g |