Gehen Sie über Misosuppe hinaus und genießen Sie Miso in anderen Tellern
Miso wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt und ist eine dicke pastenähnliche Substanz, die sich nicht besonders lecker anhört, aber einen tollen Umami-Geschmack hat. Es ist eine wesentliche Zutat für viele japanische Gerichte , einschließlich der beliebten Miso-Suppe. Miso ist bräunlich und leicht rötlich und schmeckt von alleine sehr salzig und spritzig. Nehmen Sie einen kleinen Bissen, wenn Sie neugierig sind, aber Miso ist nicht dazu gedacht, einfach aus dem Behälter als Gewürz wie Hummus gegessen zu werden.
Während Miso in Miso- Suppenrezepten nach japanischem Vorbild am häufigsten verwendet wird, verleiht Miso Salatdressings, Soßen und Marinaden, gebackenem Tofu oder Gemüsegerichten einen einzigartigen Geschmack.
Da Miso ein fermentiertes Nahrungsmittel ist, ist es eine natürliche Quelle gesunder Probiotika (auch bekannt als "die guten Bakterien") und ist großartig für Ihre Verdauung, aber aus diesem Grund sollten Sie Ihre Misosuppe niemals zum Kochen bringen, wie dies die gesunden Bakterien in Miso tötet. Nur bis heiß heizen, ohne zu kochen.
Sorten von Miso
Während traditionelles Miso normalerweise aus Soja hergestellt wird, kann Miso auch aus Gerste , Reis oder anderen Körnern hergestellt werden. Miso kann auch anders aussehen, je nachdem, wie lange es erlaubt ist zu gären und bestimmte Regionen Japans dazu neigen, sich auf eine bestimmte Sorte zu spezialisieren. Verschiedene Arten von Miso können in Rezepten austauschbar verwendet werden, und in der Regel gilt: je dunkler die Farbe, desto stärker der Geschmack.
Wenn Sie den Geschmack als unangenehm empfinden, suchen Sie eher nach weißem oder gelbem Miso als nach einem dunkleren braunen Miso.
Traditionelles japanisches Miso aus Soja ist glutenfrei, Miso aus anderen Getreidesorten jedoch nicht. Achten Sie darauf, die Etiketten sorgfältig zu lesen, wenn Sie eine glutenfreie Diät befolgen.
Im Supermarkt finden Sie in der Regel Miso beschrieben durch seine Farbe oder Zutaten wie "rot Miso", "weiß Miso" oder "Gerste Miso".
Gelegentlich sehen Sie auf dem Paket auch die japanischen Wörter in englischer Sprache. Wenn Sie neugierig auf die japanischen Begriffe für Miso sind, hier sind ein paar verschiedene Arten:
- Kome Miso ist das beliebteste und am weitesten verbreitete. Hergestellt aus Sojabohnen, können weiße und rote Sorten süß sein, während hellgelbe und andere rote Sorten eher halb süß oder vollaromatisch sind.
- Mame Miso verwendet ein Reismalz und neigt dazu, dunkelbraun mit einem reichen Geschmack zu sein.
- Mugi Miso wird aus Gerstenmalz hergestellt. Die hellgelbe Sorte ist tendenziell süßer als die rote, die sehr aromatisch, sehr salzig und "vollmundig" ist.
- Shiro Miso ist in den Vereinigten Staaten verbreitet und wird manchmal auch als White Miso bezeichnet. Es ist ein bisschen weniger salzig und mit Sojabohnen und Reis gemacht.
Wo kaufe ich Miso?
Wenn Sie nach Miso einkaufen, finden Sie es möglicherweise auch "Miso-Paste" oder "Sojabohnen-Paste". Suchen Sie nach Miso in Plastikwannen in asiatischen Lebensmittelläden oder im Kühlschrankbereich Ihres örtlichen Bioladens.
Die meisten größeren Lebensmittelgeschäfte führen eine Marke von Miso, die in weißen Plastikwannen in der Nähe der veganen Margarine, gekühlten Tofu, Milchersatz und vegetarischen Fleischersatz kommt . Bei asiatischen Lebensmittelgeschäften können Sie möglicherweise eine größere Vielfalt an Miso finden. Einige davon können in einer versiegelten Plastiktüte oder einer durchsichtigen Plastikwanne geliefert werden.
Speichern von Miso
Weil es fermentiert ist, hält es sich sehr gut. Lagern Sie es im Kühlschrank in einem dicht verschlossenen Behälter und es wird für neun Monate bis zu einem Jahr gut sein. Light Miso hat nicht die Haltbarkeit der dunkleren Sorten. Um sicher zu sein, sollten Sie immer auf die Haltbarkeitsdaten achten.
Rezepte mit Miso
Während Miso in Miso-Suppe nach japanischem Vorbild verwendet wird , verleiht Miso Saucen und Marinaden, Ramen oder Gemüsegerichten einen einzigartigen Geschmack. Sie können es auch verwenden, um asiatische Salatsoßen herzustellen, wie dieses Rezept für ein Gingery Miso-Dressing .
Wenn Sie Kartoffeln und Soße mögen oder etwas brauchen, um Ihren Thanksgiving Tofurky zu ergänzen, probieren Sie diese 5-Sterne cremige Miso-Soße, die schmackhaft und köstlich ist. Eine weitere unterhaltsame Art, Miso zu verwenden, ist dieses miso-gebackene Tofu-Rezept , das als eine Seite genossen werden kann, zu einer Vielzahl von vegetarischen Gerichten gekocht oder einfach als Sandwich serviert wird.
Es gibt einige Leute, die eine Verbreitung von Miso auf ihrem morgendlichen Toast genießen. Dies wird jedoch eine Frage des persönlichen Geschmacks sein, da es ziemlich salzig sein kann. Wenn Sie auf der Suche nach einer interessanten Alternative zu veganer Margarine oder Nährhefe auf Ihrem Toast sind, ist es einen Versuch wert.