Sie müssen nicht auf gefrorene Schlagsahne zurückgreifen, weil Sie keine Zeit haben, echte Sahne zu machen. Sie können diese Schlagsahne einen Tag im Voraus machen. Oder einfach gefrorene oder normale Schlagsahne in Portionsgrößen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backpapier einfrieren.
Ein wenig geschmacksneutrale Gelatine ist alles, was Sie brauchen, und es dauert nur ein paar Sekunden Zeit.
Dieses Rezept lässt sich leicht für Tortenfüllungen oder größere Desserts multiplizieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Gelatine (nicht aromatisiert)
- 1 Esslöffel Wasser (kalt)
- 1 Tasse
- schwere Schlagsahne (kalt)
- 3-4 Esslöffel Zucker (Konditoren, gesiebt)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder ein anderes Aroma)
Wie man es macht
- Stellen Sie die Schüssel und die Rührbesen ungefähr 10 bis 15 Minuten vor Beginn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank.
- Legen Sie die nicht aromatisierte Gelatine in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder 1-Tassen-Maß. Add die 2 Esslöffel kaltes Wasser und lassen Sie für 5 Minuten bis sehr dick stehen.
- Gib die eingedickte Gelatine in die Mikrowelle. * Mikrowelle die Gelatine, bis sich die Gelatine auflöst und flüssig wird, etwa 7 bis 10 Sekunden. Ich überprüfe nach 5 Sekunden, dann überprüfe es alle paar Sekunden, bis es vollständig verflüssigt ist.
- Gießen Sie die Sahne in die Rührschüssel. Schlagen Sie die Creme mit einem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit, bis sie dicker wird; schlagen Sie in den Zucker der Zuckerbäcker ein. Fügen Sie die Vanille oder einen anderen Geschmack hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie dick, aber nicht ganz auf der weichen Spitzenstufe sind.
- Während Sie immer noch ständig schlagen, gießen Sie die flüssige Gelatine in die Creme in einem dünnen Strom (wenn die Gelatine wieder verdickt ist, erhitzen Sie sich wieder für einige Sekunden, gerade bis Flüssigkeit). Weiter schlagen, bis weiche oder steife Spitzen wie gewünscht entstehen.
* Sie können die Gelatine auch in einer kleinen Schüssel über kochendem Wasser erhitzen.
Tipp: Sie können diese Schlagsahne (oder jede Schlagsahne) in Portionsgrößen einfrieren. Einfach ein Backblech mit Wachspapier auslegen und die Portionen auf das Papier legen oder löffeln. Bis zum Einfrieren in den Gefrierschrank geben, in einen Behälter geben und im Gefrierschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 48 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |