Ein Balti-Curry ist ein Curry, Fleisch oder Gemüse, das über einer hohen Flamme gekocht wird, dann wieder mit zusätzlichen Gewürzen gekocht wird und in der traditionellen Balti-Schale mit rundem Boden serviert wird.
Balti Curry ist berühmt in und um Birmingham in den Midlands, und genauer gesagt in einem Gebiet, das als Balti Triangle bekannt ist. Birmingham wurde dank der Ankunft der pakistanischen und kashmirischen Gemeinden in der Stadt in den 1970er Jahren zu Großbritanniens Hauptstadt.
Dieses berühmte Curry wird jetzt in ganz Großbritannien serviert und macht so viel Spaß, zu Hause (und zu einem Bruchteil der Kosten) zu essen. Diese Balti-Gewürzmischung braucht wirklich Momente, um dem Fleisch, Fisch oder Gemüse eine großartige Frische und Tiefe des Geschmacks zu verleihen, die nicht in Flaschen oder Fertigpasten zu finden sind, die in Supermärkten erhältlich sind.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Esslöffel Koriander
- 4 getrocknete Curryblätter
- 3 grüne Chilis (geteilt und entkernt)
- Für die getrocknete Gewürzmischung:
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Palmzucker (oder weichen braunen Zucker)
- 1 TL Koriander
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 TL Gewürznelken
- 1 TL Kurkuma
- 1 Teelöffel Nigella-Samen (schwarze Zwiebelsamen)
- 4 Kardamomhülsen (geteilt)
Wie man es macht
- Zerkleinern Sie die Senfkörner wenn möglich in einem Mörser. Wenn Sie keinen Stößel und Mörser haben, stecken Sie die Samen in einen Ziploc- oder Plastikbeutel und zerkleinern Sie sie mit einem Nudelholz.
- Koriander / Korianderblätter grob hacken.
- Nehmen Sie die Curryblätter und legen Sie sie in die Handfläche und drücken Sie vorsichtig, um die Blätter zu knacken und etwas von dem Duft freizugeben.
- Die Chilis nehmen und aufschneiden, die Samen entfernen und fein hacken. Es ist ratsam, Gummihandschuhe zu tragen, während die Chilis gehackt werden, und immer Ihre Bretter, Messer und alles andere, was mit ihnen in Kontakt gekommen ist, abzuwaschen.
- Nehmen Sie alle restlichen trockenen Gewürze, legen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie gründlich, um sicherzustellen, dass sie alle eingearbeitet sind.
- Die Senfkörner, die Koriander- / Korianderblätter, die Curryblätter und die fein gehackten Chilis hinzufügen, nochmals gut umrühren.
- Ihre Gewürzmischung ist jetzt bereit, entweder mit Huhn, Rindfleisch, Fisch, Garnelen oder Gemüse zu verwenden. Siehe Hinweise unten.
Anmerkungen:
- Um eine frische, lebendige Currymischung zu erhalten, ist es wichtig, Gewürze so frisch wie möglich zu verwenden. Wenn Ihre Gewürzdosen in den letzten paar Jahren auf der Rückseite Ihres Schrankes gelauert haben, sollten Sie darüber nachdenken, sie zu ersetzen.
- Die Gewürzmischung wird normalerweise zu Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gegeben, bevor das Fleisch, der Fisch, die Meeresfrüchte oder das Gemüse hinzugefügt werden, sobald sie in einer heißen Pfanne sind.
- Vorsicht, die Senfkörner fangen an zu knallen, wenn sie erhitzt werden, sie hören nach einigen Minuten auf.
- Seien Sie immer vorsichtig beim Kochen mit einer Gewürzmischung, sie können sehr leicht brennen und verleihen Ihrem Essen einen bitteren Geschmack.
- Gewürzmischung kann im Voraus zubereitet werden und in einem Schraubdeckelglas oder einer luftdichten Box aufbewahrt werden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verwenden. Sie frieren auch gut.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 69 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 158 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 3 g |