Glatte Karamellen erhalten eine doppelte Dosis Orangengeschmack aus Orangensaftkonzentrat und kandierten Orangenschalen. Ich liebe diese in Schokolade getauchte Schokolade, aber Sie können diesen Schritt auslassen, wenn Sie wenig Zeit haben oder Ihre Karamellen weniger verschönert haben.
Die kandierte Orangenschale in diesem Rezept ist optional, aber fügt den Karamellen eine schöne Textur und einen zusätzlichen Zitrus-Boost hinzu. Wenn Sie es verwenden möchten, können Sie entweder dieses Rezept für kandiertes Peeling selber machen oder es in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder Bäckereien kaufen.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1/8 TL Salz
- 2 Tassen leichter Maissirup
- 2/3 Tasse Orangensaftkonzentrat (aufgetaut)
- 1 Stange weiche Butter (in Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse gehackte kandierte Orangenschale (plus extra für die Dekoration)
- 8 Unzen (1,5 Tassen) Schokolade oder Schokoladenstückchen
Wie man es macht
1. Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. In einem mittelgroßen Kochtopf den Zucker, das Salz, den Maissirup und das Orangensaftkonzentrat vermischen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen ein Bonbonthermometer einlegen und das Bonbon unter gelegentlichem Umrühren weiter kochen, bis es 230 ° C erreicht. Die weiche Butter und die Sahne nach und nach zugeben, damit das Kochen nicht aufhört, und gelegentlich weiter umrühren.
Weiter kochen die Süßigkeiten bis es 245 Grad erreicht.
4. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die gehackte Orangenschale einrühren. Sobald die Süßigkeiten gut kombiniert sind, gießen Sie das Karamell in die vorbereitete Form. Die Karamellen mehrere Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Schneiden Sie die Karamellen in kleine Quadrate. Wenn Sie den Schokoladenschritt weglassen, können sie sofort gedient werden oder einzeln in gewachstes Papier oder Cellophan eingewickelt werden, um als Geschenke zu speichern oder zu geben.
6. Um die Karamellen in Schokolade zu tauchen, legen Sie die Schokolade in eine große mikrowellenfeste Schüssel. Mikrowelle, um die Schokolade zu schmelzen, nach jeder Minute umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
7. Lassen Sie die Schokolade etwas abkühlen und tauchen Sie einzelne Stücke mit Tauchwerkzeugen oder zwei Gabeln in die Schokolade. Während die Schokolade noch feucht ist, legen Sie einen Streifen kandierten Orangenschalen auf die Oberseite als Dekoration. Die getauchten Stücke auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech legen und im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Lagern Sie Schokolade getauchte Karamellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 12 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 16 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |