Dieser gegrillte Lachs mit thailändischer Zitronengras-Kokosnuss-Sauce ist einfach perfekt für frische Lachssteaks oder -filets (Sie können auch zuvor gefrorenen Lachs verwenden). Die Sauce kann in wenigen Minuten zubereitet werden und ist eine köstliche Mischung aus süß, sauer und würzig. All diese Aromen vereinen sich in einer wunderbaren Mischung aus frischer Zitrone und Zitronengras, Kokosmilch, Honig und einer Prise Gewürz (Knoblauch und Chili) für eine lachs-perfekte Kombination. Macht einen leichten Gourmet-Genuss - ideal für den täglichen Verzehr oder für Ihre nächste Grillparty oder Grillparty.
Was du brauchen wirst
- 2 bis 4 Lachssteaks oder -filets (frisch oder vorher eingefroren)
- 1/4 Tasse
- frischer Koriander (zum Servieren)
- 1 Teelöffel Maisstärke in 3 Esslöffeln Wasser gelöst
- Für die Zitronengras-Kokosnuss-Sauce :
- 4 Esslöffel
- Zitronengras (fein gehackt: entweder frisch oder gefroren - erhältlich in asiatischen Geschäften)
- 5 Gewürznelken
- Knoblauch
- 1/2 bis 1 frische rote Chili (gehackt, oder 1/4 bis 1/2 TL.
- Cayennepfeffer oder getrocknete zerdrückte Chili)
- 1/2 Teelöffel
- normales Chilipulver
- 1/4 Tasse
- Kokosmilch
- 1/3 Tasse Flüssigkeit
- Honig
- 6 Esslöffel
- Fischsoße
- Saft von 1 Zitrone
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle Zutaten der Soße zusammen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Blitz gut schaffen eine köstliche zitronige Soße. (Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerkleinern Sie den Knoblauch und Chili, dann kombinieren Sie sie mit anderen Zutaten und rühren Sie gut um den Honig aufzulösen).
- Gießen Sie 1/3 dieser Sauce über den Lachs - reservieren Sie den Rest für später. Lachsstücke mehrmals in die Soße wenden, abdecken und im Kühlschrank für mindestens 10 Minuten oder mehrere Stunden marinieren.
- Grillen Sie den Lachs auf einem heißen, geölten Grill, bis das innere Fleisch nicht mehr durchscheinend ist, wenn Sie es vorsichtig mit einer Gabel auseinander ziehen. ( Siehe unten für weitere Grilltipps )
- Während der Lachs grillt, geben Sie die restliche Sauce in einen kleinen Topf oder in eine Kasserolle bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen, dann aufkochen lassen. Fügen Sie die in Wasser gelöste Maisstärke hinzu und rühren Sie, bis die Sauce eindickt. Von der Hitze nehmen. (Hinweis: Wenn Ihr Zitronengras von Hand gehackt wird, möchten Sie es vielleicht länger kochen, um es weicher zu machen)
- Probieren Sie die Sauce aus und fügen Sie mehr Zitrone hinzu, wenn es zu süß für Ihren Geschmack ist, oder mehr Honig, wenn Sie es lieber süßer mögen. Sie können auch mehr Kokosnuss für einen milderen, reicheren Geschmack hinzufügen. Wenn gewünscht, fügen Sie mehr Chili für eine würzige Soße hinzu.
- Zum Servieren den gegrillten Lachs aufbacken und über jede Portion etwas Sauce geben. Fügen Sie Zweige frischen Korianders hinzu und servieren Sie die übrige Soße an der Seite zusammen mit thailändischem Jasmin oder thailändischem Kokosnussreis . GENIESSEN!
Grillen Tipps: Wenn Ihr Lachs frisch und / oder sehr empfindlich ist, verwenden Sie entweder einen geölten Fischkäfig oder legen Sie ein Stück Bananenblatt über Ihren Grill. Kochen Sie den Fisch direkt auf dem Blatt (anstelle von Alufolie). Das Blatt wird duftend und wird beim Kochen braun. Weitere Informationen zum Kochen mit Bananenblättern finden Sie unter: Kochen mit Bananenblättern .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 380 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 55 mg |
| Natrium | 2,193 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |