Osteuropäer lieben Feigen in allen erdenklichen Formen, einschließlich Marmelade. Einige der besten Feigen der Welt wachsen in Kroatien entlang der dalmatinischen Küste und enden in Feigenkuchen , Feigenbroten, Salaten, Füllungen, Süßigkeiten, Kompotten und Konfitüren.
Dieses Rezept für Feigenmarmelade stammt von "Dam Good Sweet" von David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 1/2 Teelöffel Pektin
- 3 Pfund Feigen (frische Black Mission)
- 2 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 2 Esslöffel Honig (dunkel)
Wie man es macht
- Legen Sie eine kleine Keramik- oder Glasplatte in den Gefrierschrank. 1/2 Tasse Zucker und Pektin in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen. In einem großen Topf mit schwerem Boden den restlichen 1/4 Tasse Zucker mit Feigen, Zitronensaft und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis es köchelt, 5 bis 6 Minuten. Die Zucker-Pektin-Mischung verquirlen und die Hitze auf mittel-niedrig stellen. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Feigen vorsichtig zu zerdrücken und auseinander zu brechen (Sie wollen eine grobe Textur, nicht Brei). Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis die Mischung bei einem Candy-Thermometer etwa 8 bis 10 Minuten lang 212 Grad erreicht. Wenn Sie eine festere Marmelade mögen, kochen Sie länger. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der an die Oberfläche aufsteigt.
- Nehmen Sie die Platte aus dem Gefrierfach und löffeln Sie einen kleinen Klecks Marmelade darauf. Die Marmelade sollte halb steif sein und wenn du mit dem Finger hindurchläufst, sollte die Spur nicht sofort wieder zusammenlaufen. Wenn ja, weiter kochen. Wenn nicht, schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie die Feigen 10 Minuten stehen.
- Füllen Sie einen großen Suppentopf oder Konservenbehälter mit Wasser und zum Kochen bringen. Füge Gläser, Deckel und Bänder hinzu und koche 5 Minuten. Verwenden Sie eine Zange, um sie zu einem sauberen Küchentuch zu entfernen. Sobald es kühl genug ist, um es zu handhaben, aber immer noch warm, füllen Sie die Gläser fast bis zur Spitze mit heißem Feigenmarmelade, lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum. Deckel aufschrauben.
- Wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie ein Dosenregal in den Topf und stellen Sie die gefüllten Gläser in das Gestell. Kochen Sie für 10 Minuten (die gefüllten Gläser sollten vollständig vom kochenden Wasser bedeckt werden). Mit einer Zange die Gläser entfernen und auf das Küchentuch legen. Wenn Sie kühlen, sollten Sie die gefüllten Gläser erst einige Stunden abkühlen. Ungeöffnet bleibt die Marmelade einige Monate. Versuchen Sie nach dem Öffnen, die Marmelade innerhalb von ein oder zwei Wochen zu essen.
Hinweis: Bevor Sie versuchen, ein Haus einmachen Projekt, lesen Sie, was die Ball einmachgläser Unternehmen dazu sagen muss.
Quelle: "Dam Good Sweet" von David Guas & Raquel Pelzel (The Taunton Press, 2009).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 73 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 1 g |