Dieses beliebte No-Knead-Brot ist nicht nur einfach, es ist knusprig und lecker! Alles, was Sie brauchen, ist Pergamentpapier und ein Schmortopf, und Zeit, es aufgehen zu lassen. Das Brot wird mit einer geringen Menge Hefe hergestellt und steigt über einen Zeitraum von 12 bis 18 Stunden. Mischen Sie einfach mit der Hand und lassen Sie die Hefe die ganze Arbeit machen. Sobald du dieses Brot ein- oder zweimal gemacht hast, machst du es aus dem Gedächtnis.
Dies ist ein ausgezeichnetes Brot für Sandwiches, besonders gegrillte Sandwiches, und es macht ein fabelhaftes Brot, um es mit Pasta oder einer Schüssel Eintopf oder Suppe zu servieren.
Was du brauchen wirst
- 15 Unzen Mehl (Brot Mehl oder Allzweck, etwa 3 Tassen mit
- Dip- und Sweep-Methode *)
- 1 1/2 Tassen / 12 Unzen Wasser (Raumtemperatur)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Hefe (Instant)
Wie man es macht
Geben Sie alle Zutaten in eine große Schüssel und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder von Hand, bis Sie einen weichen, zerlumpten Teig haben. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und lasse sie 12 bis 18 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Ich habe es 24 Stunden gehen lassen und es war in Ordnung.
Mehl ein Stück Pergamentpapier ** und deine Hände. Koax den Teig aus der Schüssel und auf das bemehlte Pergamentpapier. Mit den bemehlten Händen den Teig etwa 4 mal umschlagen, um einen runden Laib zu bilden.
Legen Sie es auf dem bemehlten Pergament mit der Naht nach unten. Mit Mehl bestreuen und ein leichtes Küchentuch über den Brotlaib legen. Lassen Sie es für weitere 2 Stunden steigen.
Stellen Sie das Ofengestell in die Mitte des Ofens. Stellen Sie einen schweren holländischen Ofen *** - etwa 4 bis 6 Liter - in den Ofen. Schließen Sie den Deckel nicht beim Vorheizen ein. Den Ofen auf 500 ° F vorheizen.
Den heißen Schmortopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und auf ein Metallgestell stellen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F. Heben Sie es an den Enden des Pergamentpapiers, legen Sie den Teig, Pergamentpapier und alle, in den heißen Schmortopf. Lege den Deckel auf den Topf und lege ihn zurück in den Ofen.
Mit dem Deckel 30 Minuten backen. Entfernen Sie den Deckel und backen Sie etwa 20 Minuten länger. Das Brot sollte mindestens 200 ° F auf einem Instant-Read-Thermometer in der Mitte eingefügt werden.
Entfernen Sie das Brot und legen Sie es auf ein Gestell, um es vor dem Schneiden abzukühlen.
* Ich wiege immer Zutaten, aber wenn das nicht möglich ist, versuche das Mehl und Wasser so genau wie möglich zu messen. Der Teig sollte ziemlich weich und etwas zottig sein, anders als der typische Hefeteig für Brot.
** Ich empfehle Pergamentpapier für alle Arten von Backen, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie dieses Brot noch machen. Ein einfaches Küchenhandtuch aus Baumwolle (kein Frottee, es wird kleben) großzügig mahlen. Legen Sie den Teig auf das Handtuch, bemehlen Sie das Oberteil und bedecken Sie es mit den Enden des gleichen Handtuchs oder decken Sie es mit einem anderen Handtuch ab. Nach dem 2-stündigen Anstieg kippen Sie es in den heißen Schmortopf.
*** Ich benutzte einen emaillierten Gusseisen Dutch Oven, aber ein großer ofensicherer Topf mit Deckel würde funktionieren.
Es besteht keine Notwendigkeit, den Topf zu fetten.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 196 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 892 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 4 g |