Solyanka (auch buchstabiert soljanka ), die vom russischen Wort für "Salz" kommt, ist eine Suppe, die möglicherweise in der Ukraine im 17. Jahrhundert entstand und von Russen geliebt wurde. Dies ist eine herzhafte, dicke Suppe mit salzigen Wurstwaren, Würstchen, Oliven, Kapern, Gurken, Kohl, manchmal Karotten und Dill und Sauerrahm zum Garnieren. Natürlich begleitet von Vollkornbrot. Es gibt eine vegetarische Version, aber Fleisch Solyanka ist am häufigsten. Es kann als "Alles-aber-die-Küche-Spüle" -Suppe angesehen werden, aber es schmeckt so viel besser, als dieser Name vermuten lässt.
Es wird oft als die ultimative Kater-Kur angesehen, da es die Salze ersetzt, die nach einer Nacht des Feierns verloren gegangen sind.
Was du brauchen wirst
- Für das Kissen:
- 2 Lorbeerblätter
- 6 schwarze Pfefferkörner
- 4 Pimentbeeren
- Für die Suppe:
- 10 Tassen Wasser
- 4 Esslöffel Rindfleischbasis
- 1/2 Kopf geschreddert Kohl
- 1 Tasse gehackte Sellerie
- 1 Esslöffel Öl
- 2 mittelgroße gehackte Zwiebeln
- 2 geschälte und gehackte Karotten
- 1 Pfund polnische Kabanosy Wurst, in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll dick
- 2 gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt
- 1 Tasse gewürfelten Schinken
- 3 große gehackte Dillessiggurken
- 1 (6 Unzen) Dose Tomatenmark
- 2 Esslöffel Kapern
- 3/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven
- 2 (14 Unzen) Dosen gedünstete Tomaten
- 1 Tasse trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
- Für die Garnierung:
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1/2 Tasse gehackt
- frischer Dill nach Geschmack
Wie man es macht
Machen Sie das Käsetuch
- Stellen Sie den Beutel her, indem Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment in einem Käsetuch mit Fleischschnur binden.
- Mit den Enden der Metzgerschnur den Beutel auf den Griff eines großen Suppentopfes binden.
Mach die Suppe
- Fügen Sie Wasser und Rindfleischbasis dem Suppentopf hinzu und bringen Sie zu einem Kochen. Fügen Sie zerkleinerten Kohl hinzu und geschnittenen Sellerie, kocht zurück, verringert Hitze und kocht 30 Minuten.
- Öl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Karotten hinzu und sautieren Sie bis durchscheinend. Fügen Sie Wurst, Hühnchen, Schinken, Gurken und Tomatenmark hinzu. Aufkochen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. In den Suppentopf geben.
- Kapern, Oliven, gedünstete Tomaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Wein hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
Serviere die Suppe
- Den Beutel entfernen und wegwerfen. Bei Bedarf Gewürze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schlagen Sie die Suppe in heiße Schüsseln und garnieren Sie sie mit saurer Sahne und Dill oder geben Sie sie an den Tisch, damit sich die Gäste selbst bedienen können.
- Begleiten Sie heiße Suppe mit Mehrkornbrot.