Diese Hühnchen-Reis-Suppe ist "Trost in einer Schüssel" und ist besonders einladend, wenn Sie einen langen Tag hatten oder gegen Erkältung oder Grippe erkrankt sind. Hausgemachte Hühnersuppe ist einfach zu machen und schmeckt so viel besser als in Dosen - es ist auch viel gesünder. Diese thailändische Hühnchen-Reis-Suppe ist besonders gesund und lecker, da sie frische Kräuter und Gewürze sowie Gemüse enthält. Limettensaft und Kokosmilch geben ihm seinen ganz besonderen Thai-Geschmack. Verwenden Sie übrig gebliebenes Brathähnchen (oder Truthahn), oder kochen Sie das Huhn von Grund auf neu. Auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Reis zu verbrauchen. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 6 Tassen gut schmeckenden Hühnerbrühe
- 1/2 bis 1 Tasse in Scheiben geschnitten oder geschreddert übriggebliebenes Hähnchen oder Truthahn, oder 1-2 rohe Hähnchenbrust oder Schenkel, in Scheiben geschnitten
- 2 Kaffir-Limettenblätter, ganz, oder 1 EL. Limettensaft
- 1 Daumengröße Ingwer, gerieben (oder Galgant, falls verfügbar)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stangensellerie, dünn geschnitten
- 1 Tasse Austernpilze, ganz links, außer sehr groß (oder Ersatz Shiitake oder regelmäßige Champignons)
- 3/4 bis 1 Tasse gekocht Thai-Reis (oder eine andere Art von Reis ersetzen) - bei der Verwendung von ungekocht, siehe Hinweis unten Rezept
- 1/2 Tasse (in Dosen) Mini Maiskolben, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/3 bis 1/2 Tasse (in Dosen) Bambussprossen
- 1 bis 2 ganze rote Chilis (dies wird eine milde Suppe mit einem Hauch von Gewürzen machen. Wenn Sie Ihre Suppe scharf wollen, hacken Sie die Chili)
- 4 EL. Fischsoße
- Saft von 1 Limette (etwas weniger als 1/4 Tasse)
- 1/4 Dose Kokosmilch (ca. 1/3 Tasse)
- 1 Teelöffel. brauner Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- eine Handvoll frischer Koriander zum servieren
Wie man es macht
- Erhitzen Sie den Hühnerbrühe plus Kaffir Limettenblätter / Limettensaft in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze bis zum Kochen.
- Fügen Sie das gekochte oder rohe Huhn / Truthahn hinzu. Wenn Sie gekochtes Huhn / Truthahn verwenden , fügen Sie auch einige Knochen hinzu (dies wird für eine reichere, gesündere Suppe sorgen). Wenn Fleisch ungekocht ist , kochen Sie es im Lager (mit Lindenblättern) für 5 bis 6 Minuten mit dem Deckel auf oder nur leicht schief.
- Fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, Sellerie und Pilze hinzu. Umrühren und auf 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen.
- Fügen Sie den Reis hinzu und brechen Sie dabei alle Klumpen mit den Fingern auf. Gut umrühren. Tipp: Wenn Sie planen, die Suppe sofort zu essen, fügen Sie bis zu 1 Tasse Reis hinzu. Wenn Sie die Suppe vor der Zeit machen, fügen Sie 1/2 bis 3/4 Tasse hinzu, während der Reis sich ausdehnt, je länger er sitzt. Make Ahead Tipp: Machen Sie die Suppe, aber lassen Sie den Reis bis kurz vor dem Servieren.
- Fügen Sie die Mini Maiskolben, Bambussprossen und Chili hinzu. Die Hitze reduzieren und die Suppe eine Minute köcheln lassen. Dann fügen Sie die Fischsauce, Limettensaft, sowie Kokosmilch und Zucker, gut umrühren, um zu integrieren.
- Mach einen Geschmackstest. Die Salzigkeit Ihrer Suppe hängt davon ab, wie salzig Ihre Brühe war. Fügen Sie bis zu 1 weitere Tbsp hinzu. Fischsauce, wenn nicht salzig genug. Wenn zu salzig, fügen Sie noch einen oder zwei Limettensaft hinzu. Für noch mehr Würze und Geschmack einen Teelöffel Thai Chili Sauce / Paste hinzufügen.
- Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hinzugeben, so dass sie um den oberen Teil der Suppe herumschwimmen können, ohne sie umzurühren. Die Suppe in die Schüsseln geben, mit etwas frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
- Wenn Sie keinen vorgekochten Reis haben: Beginnen Sie mit 1 Tasse Extra-Vorrat (also 7 Tassen statt 6 in Ihrem Suppentopf). Fügen Sie 1/4 bis 1/3 Tasse rohen weißen Reis hinzu (brauner Reis wird doppelt so viel Brühe verbrauchen und doppelt so lange kochen). Lassen Sie es leicht in der Brühe mit dem Deckel auf oder leicht schief für 15 bis 20 Minuten kochen, dann weiter mit dem Rezept wie es ist.
- Ein Tipp zu Essensresten: Wie bereits erwähnt, verdickt sich diese Suppe mit der Zeit, also ist es am besten, sie in einer Sitzung zu essen. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie noch etwas Hühnerbrühe hinzufügen, wenn Sie aufwärmen, oder (wenn Sie Zeit haben) eine Kombination aus Hühnerbrühe, Limettensaft, Fischsauce und Kokosmilch. GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 622 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 147 mg |
| Natrium | 2,377 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 59 g |