Dieser thailändische Reisnudelsalat ist frisch und würzig und auch einfach zuzubereiten. Es enthält Fadennudeln mit Reisnudeln und jede Menge frisches Sommergemüse. Sie können es gerne hinzufügen oder ersetzen, je nachdem, was auf Ihrem lokalen Markt erhältlich ist. Sie haben auch die Möglichkeit, gekochte Babygarnelen oder Tofu zu werfen.
Reisnudeln sind so viel leichter in Textur und Kalorien als Nudeln Nudeln und doch sind sie genauso viel Spaß und befriedigend zu essen. Dieses gesunde Gericht wird sich bei Ihrem nächsten Potluck, Picknick, Grillabend oder Dinnerparty als großer Hit erweisen. Dieses Nudelgericht ist ein toller Sommersalat, ein Mittagessen, ein Snack oder eine Beilage, die wenig Fett, aber einen hohen Geschmack hat.
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er frisch gegessen wird, da Reisnudeln dazu neigen, länger als 2 Tage zu trocknen. Bis zum Verzehr in einen verschlossenen Behälter im Kühlschrank stellen.
Was du brauchen wirst
- Für den Salatdressing:
- 1/3 Tasse Limettensaft (ca. 2 Limetten, entsaftet)
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 3 EL Sojasauce
- 2 bis 3 Teelöffel Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 bis 3 Teelöffel Chilisauce (oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder zerdrückte Chili, nach Geschmack)
- 2
- Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Teelöffel
- Sesamöl
- Für den Salat:
- 6 bis 10 Unzen getrocknete Reisnudeln (dünn, Fadennudelsize, erhältlich in der asiatischen Abteilung Ihres Supermarktes)
- Optional: 1 bis 2 Tassen Sojasprossen (oder Sprossen Ihrer Wahl)
- 2 Tomaten (in kleine Scheiben schneiden)
- 1 Karotte (in Streichhölzer geschnitten)
- 4 grüne Zwiebeln (fein geschnitten)
- 1 kleine Paprika (grün, dünn geschnitten)
- 1 kleine Paprika (rot oder orange, dünn geschnitten)
- Optional: 1 Dose gekochte Garnelen (abgetropft, oder 1/2 Tasse frittierter Tofu, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Koriander (frische Korianderblätter, grob gehackt)
- 1/2 Tasse Basilikum (frisch, grob gehackt)
- 1/4 Tasse Erdnüsse (oder Cashewnüsse, trocken geröstet, leicht gehackt)
Wie man es macht
Mach den Dressing
- Limettensaft, Fischsauce, Sojasauce, Zucker, Chilisauce, Knoblauch und Sesamöl in einer Tasse oder einer kleinen Schüssel vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Taste Test für eine süß-saure Balance, mehr Zucker hinzufügen, wenn zu sauer für Ihren Geschmack. Beachten Sie, dass das Dressing jetzt ziemlich stark und salzig schmeckt, aber in Kombination mit dem Salat köstlich schmeckt.
Bereite den Salat zu
- Reisnudeln leicht bissfest anbraten , ca. 7 Minuten. Abtropfen lassen und optionale Sojasprossen hinzufügen, während die Nudeln noch heiß sind. Leicht werfen (die Restwärme von den Nudeln wird die Sprossen leicht kochen), dann mit kaltem Wasser abspülen, um nicht zu kleben. Zum Abtropfen beiseite stellen.
- Nudeln und Sprossen in eine große Salatschüssel geben. Fügen Sie die Tomaten, Karotte, grüne Zwiebel, Paprika , optional Garnelen oder Tofu und frischen Koriander / Koriander hinzu. Toss zum Mischen.
- Fügen Sie die Hälfte des Dressings sowie frisches Basilikum und Nüsse hinzu und werfen Sie es gut ein. Schmecktest und fügt mehr oder alle Dressings hinzu, abhängig davon, wie viele Nudeln du gemacht hast. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie mehr Fischsauce oder Sojasauce hinzu. Wenn nicht scharf genug, füge mehr Chili hinzu. Wenn zu salzig, etwas Limettensaft hinzufügen. Wenn zu sauer, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
- Wenn Sie nicht sofort essen, fügen Sie die Kräuter oder Nüsse nicht hinzu und bedecken Sie und lassen Sie es im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden oder bis zum Erkalten sitzen. Auf eine Servierplatte oder in eine Salatschüssel geben und mit frischem Basilikum, Koriander und Nüssen bestreuen.
Spitze
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, die Nudeln mit den anderen Zutaten zu kombinieren, weil die Nudeln zu lang und zu dick sind, schneiden Sie sie mehrmals mit einer Küchenschere oder einer sauberen Schere.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 326 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 1,890 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 17 g |