Diese butterartigen braunen Zuckerplätzchen sind shortbread-like Cookies mit nur 5 Zutaten. Dies sind hervorragende Kekse zum Backen für einen besonderen Anlass oder jeden Tag, und sie sind Ei-frei.
Sie sind köstlich mit nur den gehackten Pekannüssen für Aroma und Knirschen, aber es gibt viele andere Varianten, die Sie vielleicht versuchen möchten. Sehen Sie die Tipps und Variationen für viele mögliche Add-Ins, Dekorationsideen und einige Tipps zum Pekannuss-Schneiden.
Was du brauchen wirst
- 2 Sticks (8 Unzen) gesalzene Butter (weich gemacht *)
- 2/3 Tasse hellbrauner Zucker (verpackt)
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (9 Unzen )
- 1 1/2 Tasse Pekannüsse (fein gehackt)
- Optionales Topping: granulierter oder roher Zucker
Wie man es macht
Den Ofen auf 325 F erhitzen. Backbleche leicht einfetten oder mit Pergamentpapier oder Silikonbackmatten auslegen.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter schaumig schlagen. Fügen Sie den braunen Zucker hinzu und schlagen Sie auf hoher Geschwindigkeit bis hell und flaumig. Die Vanille einrühren.
Wenn der Mixer langsam läuft, Mehl nach und nach hinzufügen.
Die gehackten Pekannüsse unterheben.
Schöpfen Sie Portionen Keksteig mit einem Esslöffel oder kleinen Keksschaufel und formen Sie jedes in einen Ball.
Ordne die Keksteigbällchen auf den vorbereiteten Backblechen ungefähr 2 1/2 Zoll auseinander.
Fetten Sie leicht den Boden eines Glases oder eines anderen kleinen Behälters mit einem flachen Boden und tauchen Sie ihn in Kristallzucker, rieselfähigen braunen Zucker oder Rohzucker ein. Drücken Sie die Unterseite des Glases leicht auf einen Keksball, um etwas zu glätten. Redip das Glas in Zucker und wiederholen Sie mit den restlichen Kugeln Keksteig.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten oder bis sie fest und leicht gebräunt auf den Böden sind.
Bewahre die gekühlten Kekse bis zu 1 Monat in einem luftdichten Behälter auf oder friere sie (bis zu 2 bis 3 Monate lang) ein.
* Wenn Sie ungesalzene Butter verwenden, fügen Sie 1/4 Teelöffel Kochsalz oder feines Seesalz hinzu.
Tipps
- Wenn Pekannüsse ranzig sind, ruinieren sie Ihre Kekse. Schnuppern oder schmecken Sie immer Pekannüsse, bevor Sie sie verwenden. Wenn Sie nicht oft backen, bewahren Sie die restlichen Pekannüsse in einem luftdichten Behälter oder einem Plastikbeutel mit Reißverschluss auf und kühlen Sie sie bis zu 4 Monate lang (abhängig von ihrer Frische). Oder Pekannüsse (oder Nüsse) für bis zu 8 Monate einfrieren.
- Wie man Nüsse hackt: Für beste Ergebnisse die Pekannüsse mit einem scharfen Messer von Hand hacken. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verwenden Sie schnelle Impulse und überholen Sie nicht, oder Sie werden mit Erdnüssen oder Nussbutter enden.
Variationen
- Fügen Sie 1/2 Tasse Bits O 'Brickle Bits oder Heath Toffee Bits zum Keksteig mit den Pekannüssen hinzu.
- Fügen Sie 1/2 Tasse regelmäßige oder Mini-halbsüsse Schokoladenkekse zum Keksteig mit den Pekannüssen hinzu.
- Die gehackten Pekannüsse durch gehackte Walnüsse ersetzen.
- Setzen Sie 1 Tasse halbsüß Schokolade und 2 Teelöffel pflanzliche Backfett in eine mikrowellenfeste Schüssel. Mikrowelle die Schokolade für ca. 1 bis 1 1/2 Minuten oder bis die Schokolade geschmolzen ist. Umrühren, bis es glatt und gemischt ist. Tauchen Sie die abgekühlten Kekse in geschmolzene Schokolade, um sie teilweise zu bedecken, oder träufeln Sie die geschmolzene Schokolade über die Kekse.
- Zucker über die abgekühlten Kekse sieben.
- Fügen Sie 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt zum Teig mit dem Mehl für gewürzte Pekannusskekse hinzu.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 76 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |