Im Mittelalter waren in niederländischen Städten Gemüsegärten üblich. Die am häufigsten angebauten Pflanzen waren Kohl, Lauch, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie. Viele mittelalterliche Rezepte haben Kohl mit Lauch, Zwiebeln und Kräutern kombiniert und wir setzen diese Tradition mit dieser einfachen Beilage mit Vitamin C fort. Wir haben Spitzkohl (in Englisch auch Chinakohl und auf Niederländisch Niederländisch) verwendet, weil er süßer als normaler Kohl ist und weniger Zeit zum Kochen benötigt.
Was du brauchen wirst
- 5 Scheiben Speck
- 2 Esslöffel Butter
- 1 rote Zwiebel (in Ringen)
- 2 Porree (in Ringen)
- 1 Spitzkohl (Chinakohl, fein geschnitten)
- 1 Esslöffel Petersilie (lockiges Blatt, fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
- In einer trockenen Bratpfanne oder Pfanne die Speckstreifen knusprig kochen.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Fügen Sie 1 Speck Butter zu dem Speck Fett in der Pfanne, zusammen mit der Zwiebel und Lauch. Bei mittlerer Hitze sanft kochen lassen, bis sie weich und durchscheinend ist.
- Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie bis zum Anerbieten, regelmäßig rührend (ungefähr 5 Minuten). Restbutter mischen und abschmecken.
- Das gekochte Gemüse auf einen Teller legen, den knusprigen Speck über den Teller krümeln und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
- Serve als eine Seite mit Huhn oder Schweinefleisch.
Tipps:
- Mit diesen Tipps zum Wachsen und Pflegen von Kohlpflanzen können Sie Ihr eigenes Kraut-Pflaster kreieren.
- Holen Sie das Beste aus Ihrem Kohl mit diesen Tipps, wie Sie Kohl kaufen, lagern und verwenden .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 165 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 6 g |