Jedes besondere Anlass Mahlzeit in Puerto Rico wäre nicht vollständig ohne arroz con gandules oder Reis mit Taubenerbsen .
Schließlich ist Reis mit Taubenerbsen eines der Nationalgerichte von Puerto Rico. Dieses Rezept wird mit Sofrito und Schinken gewürzt.
Taubenerbsen sind Hülsenfrüchte, die einen nussigen Geschmack haben und häufig mit Reis und anderen Körnern gepaart werden. Sie können getrocknet, in Dosen oder gemahlen für Mehl gefunden werden. Dieses Rezept fordert Dosenerbsen, die in den meisten großen Lebensmittelgeschäften oder in speziellen indischen und lateinischen Geschäften gefunden werden können.
Arroz con gandules kann allein oder mit einer Vielzahl von Seiten wie Pollo Guisado (Hühnereintopf), Tostones und einem leichten Salat serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Sofrito
- 1/2 Tasse gehackter Schinken (oder gekochte Schweinestücke)
- 2 Tassen Reis
- 4 Tassen Wasser
- 1 Paket Sazón
- 1 (15 Unze) kann Taube Erbsen / Gandules (abgelassen und gespült)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie Olivenöl in einem 6-Quart-Topf. Den Sofrito und den gehackten Schinken 1 Minute anbraten.
- Fügen Sie den Reis, Wasser, Sazón und Gandules hinzu.
- Zum Kochen bringen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
- Cover, Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren und für 35 bis 40 Minuten kochen. Verwenden Sie keinen Deckel mit einer Entlüftung, durch die der Dampf entweichen kann, und heben Sie den Deckel während des Kochvorgangs nicht an.
- Nach dem Kochen den Reis vor dem Servieren umrühren. Es sollte leicht und flauschig sein.
Alles über Sofrito
Ein Sofrito ist eine Mischung aus Kräutern und Gewürzen, mit denen unzählige Gerichte wie Eintöpfe, Bohnen, Reis und gelegentlich Fleisch gewürzt werden.
Sofritos gibt es in der lateinamerikanischen Karibik und in anderen lateinamerikanischen Ländern und kommt von dem spanischen Wort, das "etwas frittieren" bedeutet.
Spanisch Sofrito verwendet Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Olivenöl. Die karibischen Versionen reichen von grün über orange bis leuchtend rot und variieren in der Hitze von mild über scharf bis scharf.
In der Dominikanischen Republik wird Sofrito Sazón genannt und wird mit Essig und Annatto für Farbe hergestellt. In Puerto Rico wird Sofrito als Recaito bezeichnet und beinhaltet die Kräuter Culantro und Ajies Dulces (süße Chilischoten).
In Kuba wird Sofrito mit Tomaten, roter Paprika und Schinken zubereitet. Im mexikanischen Yucatan sind die Sofritos mit Habaneros extra-würzig.
Sofritos können zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, aber in anderen Rezepten wird es erst am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt. Und in noch anderen Rezepten wird es als Topping-Sauce für gegrilltes Fleisch und Fisch verwendet.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 467 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kohlenhydrate | 83 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 18 g |