Dieses bayerisch-deutsche Käseaufstrich- Rezept, bekannt als Obatzda (auch bekannt als Grupfter in Frankonia), ist nichts für Zartbesaitete. Es wird mit einer Mischung aus stinkendem, weiß gereiftem Weichkäse, süßem oder heißem Paprika und einem guten Stückchen Zwiebel zubereitet .
Einige Rezepte verlangen auch nach Knoblauch, Meerrettich, Nelken und Frischkäse. Eine ungarische / slowakische Version wird mit Liptauer Käse gemacht und ist als Korozott Juhturo bekannt .
Obatzda ist ein klassisches deutsches Biergarten-Essen auf einer Brotzeit, einem Imbiss mit herzhaftem Brot, Wurst, Gurken und Radieschen. Andere klassische deutsche Brotaufstrichrezepte schließen Käse-basierte Aufstriche wie Obatzda und dieses Herbed Quark-Sahne-Rezept , vegetarische und Molkerei-freie Aufstriche wie dieses Tomate-Verbreitung-Rezept , süße Aufstriche wie Erdbeere- Frischkäse- Rezept und Fleisch- und Fischaufstriche wie Huhn-Leber-Pâté-Rezept mit ein .
Was du brauchen wirst
- 4 Unzen Käse (reif Romadur 60% [Belgischer Weichkäse] oder Brie)
- 4 Unzen Käse (reifer Camembert [französischer Weichkäse])
- 4 Unzen Butter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Zwiebel (fein gehackt, nicht gehackt)
- 1 Esslöffel Paprika (süße Ungarisch)
- 1 Teelöffel Paprika (scharf oder scharf ungarisch, oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Kümmel (Boden)
- 1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Fresh Heavy Cream zur Erzielung der gewünschten Konsistenz
Wie man es macht
- In einer mittelgroßen Schüssel den Romadur oder Brie, den Camembertkäse und die weiche Butter vermischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel, süße ungarische Paprika, würzige ungarische Paprika, gemahlenen Kümmel, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie schwere Creme zur gewünschten Verteilungskonsistenz hinzu. Die Obatzda Verbreitung sollte die Farbe von Ziegeln sein.
- Kühlen Sie sich für ein paar Stunden, um die Geschmäcker miteinander verschmelzen zu lassen.
- Wenn Sie eine glatte Mischung mögen, kombinieren Sie die Käse, Butter und Gewürze in einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. Fügen Sie die gehackte Zwiebel zuletzt von Hand hinzu.
- Mit dünn geschnittenen Zwiebeln, Brezeln, Brot und Bier servieren.