Doc's Kartoffelsalat mit Speck

Dieser schön gewürzte Kartoffelsalat wird mit Speck und gehackter Dillgurke zubereitet.

Der Mayonnaise-Dressing wird mit ein paar Esslöffeln Rotweinessig und etwas gehackter Dillgurke aromatisiert. Geringe Stärke rothäutige Kartoffeln oder Fingerling werden empfohlen, weil sie ihre Form besonders gut halten.

Was du brauchen wirst

• 2 Pfund Kartoffeln (rothäutig)
• 6 Streifen Speck
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1/4 Tasse fein gehackten Sellerie
• 1 Dillgurke (fein gehackt)
• 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Rotweinessig
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Mayonnaise

Wie man es macht

1. Schälen (oder auf Wunsch ungeschält lassen) und die Kartoffeln würfeln. Legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie mit Wasser. Etwa 1 Teelöffel Salz in das Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Kartoffeln Gabel-tender sind. Vollständig abtropfen lassen und die Kartoffeln mit geöffnetem Deckel vollständig abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Zum Abtropfen auf Papiertücher entfernen. Wenn der Speck abgekühlt ist, zerbröckeln und beiseite stellen.

1. In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln mit der Zwiebel, Sellerie, Gurke und Petersilie kombinieren.
2. In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit Essig, Öl und Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Dressing in die Kartoffelmischung geben und vorsichtig vermischen. Sprinkle mit dem zerbröckelten Speck. Bedecke die Schüssel und chille bis zur Servierzeit.

Tipps

Fügen Sie gehackte hartgekochte Eier zu der Kartoffelmischung hinzu oder garnieren Sie mit hartgekochten Eiern in Scheiben.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	426
Gesamtfett	33 g
Gesättigte Fettsäuren	5 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	18 mg
Natrium	842 mg
Kohlenhydrate	28 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	5 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)