Als ich das Rezept zum ersten Mal 2008 veröffentlichte, war es ein "wenn du noch nie von Tilapia gehört hast, warte bis du es versuchst". Was jetzt albern ist, weil alle von Tilapia gehört haben. Es ist einer der beliebtesten Fische, hauptsächlich weil er paradoxerweise nicht "fischig" schmeckt.
Und sein fleischiges Fleisch ist fest und leicht zu kochen auf verschiedene Arten, einschließlich, wie in diesem Fall, Sautieren . Außerdem habe ich kürzlich gelesen, dass manche Leute nicht gern zu Hause Fisch kochen, obwohl sie gerne Fisch essen, weil der Geruch dazu neigt, hinterher zu hängen. Nun, weil Tilapia so mild ist, müssen Sie sich nach dem Kochen keine Sorgen um einen fischigen Geruch machen.
Und natürlich gibt es den Rest der Zutaten. Wenn Sie darüber nachdenken, Speck, Kapern Baby-Tomaten und karamellisierten roten Zwiebeln, mit einem Spritzer Zitronensaft, ganz zu schweigen von Butter, wird für so ziemlich alles gut. Ich meine, du könntest dieses genaue Rezept mit Hähnchenbrust anstelle von Fisch machen. Unnötig zu sagen, dass es auch mit jedem festen, weißen Fisch wie Heilbutt oder Kabeljau oder sogar Wels funktioniert.
Was du brauchen wirst
- 4 frische Tilapia-Filets (jeweils ca. 4 oz)
- 2 Streifen Speck, gewürfelt
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Baby-Tomaten (auch Trauben-Tomaten genannt), in Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern
- Saft von 2 großen Zitronen (1/3 bis ½ Tasse Zitronensaft)
- ¼ Tasse Mehl
- 2 Unzen. ungesalzene Butter (½ Stick)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Koscheres Salz, um zu schmecken
Wie man es macht
- Karamellisieren Sie die Zwiebeln langsam in einer Pfanne mit etwas Butter und Öl. Dies dauert zwischen 20 und 30 Minuten.
- Währenddessen in einer kalten Pfanne langsam den Speck garen, bis das meiste Fett flüssig geworden ist. Der gewürfelte Speck sollte goldbraun aber nicht zu knusprig sein. Den Speck und das Fett in einen hitzebeständigen Behälter geben und beiseite stellen.
- Die Tilapia-Filets leicht mit Mehl ausbaggern und überschüssiges Material abschütteln.
- Nun gieße etwa die Hälfte des Speckfetts in die Pfanne, in der du den Speck gekocht hast. Bring die Hitze hoch, bis sie brutzelt, und füge dann die Tilapia hinzu.
- Kochen Sie den Tilapia 2-3 Minuten lang, ohne ihn um die Pfanne zu bewegen. Senken Sie die Hitze, wenn die Pfanne zu rauchen beginnt.
- Drehen Sie die Filets vorsichtig um und kochen Sie die anderen Seiten für ein paar Minuten. Der Fisch sollte knusprig und goldbraun sein. Entfernen Sie die Filets aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- Das restliche Speckfett in die Pfanne geben und den Rest der Butter hinzufügen. Wenn die Butter schäumt, fügen Sie die geschnittenen Tomaten, den Zitronensaft und die Kapern hinzu. Für eine Minute kochen lassen, dann die karamellisierten roten Zwiebeln und den gewürfelten Speck hinzufügen. Wenn alles gut brodelt, den Tilapia in die Pfanne geben und für etwa 30 Sekunden erhitzen, dann vom Herd nehmen.
- Die Filets vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit dem Speck, der Zwiebel und der Tomatenmischung belegen.