Pączki Day ist polnischer Mardi Gras in den Vereinigten Staaten
Keine Diskussion über Ostern ist abgeschlossen, ohne eine Erwähnung seines viel erwarteten Vorläufers - Fat Tuesday, auch bekannt als Faschingsdienstag oder Mardi Gras. Es ist die letzte Gelegenheit, vor dem Aschermittwoch, wenn die Fastenzeit beginnt, herzhaft zu feiern.
In früheren Zeiten konnten Fleisch und Fleischnebenprodukte wie Butter und Eier während der Fastenzeit nicht gegessen werden. So nutzten geniale Köche all ihre Milchprodukte und Eier während der Fat Week, vom Faschingsdienstag bis zum Fastnachtsdienstag, indem sie kreppähnliche Pfannkuchen, genannt nalysnyky in der Ukraine (ähnlich dem polnischen naleśniki ), und donuts spurgos in Litauen, krofne in Serbien, und pączki (POHNCH-kee) in Polen.
Pączki Rezepte
Pączki in Polen
In Polen werden Pączki am Fetten Donnerstag oder Tłusty Czwartek gegessen. Die letzten sechs Tage der Karnevalszeit (Karnawal) - von Tłusty Cwartek bis Faschingsdienstag - sind als Zapusty bekannt. Faschingsdienstag wird als Śledziówka oder Hering Day bekannt, wenn Heringe anstelle von Pączki gegessen werden.
Faschingsdienstag ist auch als Ostatki bekannt, was wörtlich "dauert" bedeutet und bezieht sich auf den letzten Tag, bevor die Fastenzeit beginnt.
Der Beginn der Karnevalsaison ist in der Regel die zwölfte Nacht oder Epiphanie , 6. Januar. Die traditionelle polnische Art, Karneval zu feiern, ist mit einem Kulig, einer Pferdeschlittenfahrt durch den Schnee und einem herzhaften Essen im Freien wie Bigos über offenem Feuer . Die Dinge ändern sich jedoch, und Bar-Hopping tritt an die Stelle von Kuligs.
Laut diesem polnischen Blog von Transparent Language markierte Fat Thursday den Beginn der Fat Week - die Zeit der großen Völlerei, in der unsere Vorfahren viel Schmalz (smalec) und Speck (bekon) mit Wodka hinunterspülten.
Heutzutage ist Fetter Donnerstag vor allem mit Pfannkuchen bekannt als Naleśniki , Fliege Gebäck bekannt als Chruściki , und Donuts bekannt als Pączki.
Im 16. Jahrhundert heißt es in dem Blog, dass pączki aus Brotteig hergestellt wurde, mit Schweinefett gefüllt und in Schmalz gebraten wurde. Später entwickelten sie sich zu einem süßen Gebäck.
Selbstbewusste Bäckereien in Polen machen niemals ihre Pączki im Voraus, noch verwenden sie Konservierungsstoffe. Der Teig wird in den frühen Morgenstunden hergestellt und heiß vom Frittierfett verkauft, sobald sich die Türen öffnen.
Einige Hausbäcker füllen ein paar Pączki mit Mandelpaste statt Marmelade und die Person, die eine davon bekommt, soll Glück für das kommende Jahr haben.
Ein altes polnisches Sprichwort besagt: "Wenn du am Rosenmontag nicht mindestens einen Donut isst, wirst du im Leben nicht mehr erfolgreich sein."
Pączki Erinnerungen
Ich kann mich erinnern, wie ich in der Küche meiner Busia gewartet habe, von einem Fuß auf den anderen hüpfend, kaum fähig, mich zu halten, bis die vom Frittierfett erhitzten pączki kühl genug waren, um mit Kristallzucker bestäubt und verschlungen zu werden.
Oma würde sich gutmütig darüber beschweren, dass wir zu schnell gegessen haben und sie nicht mithalten konnte. Irgendwie tat sie es immer.
Sie können Pączki während der Fastenzeit diese Tage genießen
Vorbei sind die Zeiten, in denen pączki am Faschingsdienstag einmal im Jahr 24 Stunden lang die Gelegenheit hatte, sich zu verköstigen. Jetzt bieten die meisten Bäckereien (in den Vereinigten Staaten und Polen) diese molligen Bratkuchen den ganzen Karneval und sogar während der Fastenzeit (shh!). Also, mach weiter, werde ein Vor-Ostern-Feaster.
Wird der Real Pączki bitte aufstehen?
Jeder gebratene pączki Liebhaber wird Ihnen sagen, dass ein Bismarck und ein Pączki nicht ein und dasselbe sind. Noch ist ein Donut und ein Pączki ein und dasselbe. Sicher, sie mögen sich ähneln, aber hier endet die Ähnlichkeit.
Pączki werden mit einem reicheren Teig gemacht, der mehr Eier und Zucker hat, und sie werden größer, ohne ein Loch geschnitten. Wenn sie richtig gemacht werden, sehen sie wie riesige, runde Baseballs aus. Einige Sorten haben keine Füllung, wie meine Busia, und werden noch warm in Kristallzucker gerollt.
Einige Pączki-Hersteller verwenden Pflaumen-, Aprikosen-, Himbeer- und Puddingfüllungen und stäuben sie mit Puderzucker. Gourmet-Füllungen (wie frische Erdbeeren und Schlagsahne) verdünnen die reinen Rassen, aber Pflaume und Himbeere haben noch Einfluss.
In Polen ist der Quintessenz pączki mit Hagebuttenmarmeladenfüllung gefüllt und in einer flachen Glasur mit kandierten Orangenschalen gebadet.
Wie die Zahlen hochgehen
Hier ist eine Tatsache, die Ihre pączki-Essen Erfahrung schneller als Sie sagen kann, dobry (gut) - jeder schellt mit satte 500 Kalorien.
Du wirst ein paar Polkas tanzen müssen, um diese Babies zu erledigen, aber warum nicht Vorsicht in den Wind legen und sie trotzdem machen? Jeder kann sich ab und zu eine Prämie leisten. Und am Pączki-Tag polen alle!
Wenn die Zeit dich davon abhält, pączki zu genießen, ist Polish Funnel Cakes vielleicht ein schneller Weg.