Dies ist ein gebackenes Pączki-Rezept für polnische Donuts, auch bekannt als Bismarcks. Dieses Gebäck wird am Faschingsdienstag oder am Pączki-Tag in Amerika und am Fetten Donnerstag in Polen gegessen, bevor die Fastentage der Fastenzeit beginnen. Heringe werden am Faschingsdienstag in Polen gegessen, wo der Tag als Śledziówka bekannt ist.
Traditionell werden Pączki in heißem Fett gebraten, was in der Kalorienzölle einen ziemlich hohen Preis hat. Diese gebackene Version entfernt etwas von der Schuld vom Verwöhnen. Wenn sie mit granuliertem Zucker oder Puderzucker bestäubt werden, sind sie praktisch nicht von frittiertem Paczki zu unterscheiden .
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen warme Milch (nicht wärmer als 110 Grad)
- 2 Packungen aktive Trockenhefe (denken Sie daran, die Hefe vor Beginn zu prüfen)
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Unzen (1 Stick) Raumtemperatur Butter
- 1 großes Zimmertemperaturei
- 3 große Eigelb bei Raumtemperatur
- 1 Esslöffel Brandy (oder Rum)
- 1 Teelöffel Salz
- 4 1/2 bis 5 Tassen Allzweckmehl
- Optional: Kristallzucker, Konditorenzucker und Fruchtpaste oder Konfitüre zum Füllen
Wie man es macht
- In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Hefe zu warmer Milch geben, umrühren und auflösen.
- In einer großen Schüssel oder einem Standmixer, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, Butter und Zucker schaumig schlagen. Ei, Eigelb, Brandy oder Rum einrühren und gut salzen.
- Den Paddelaufsatz immer noch verwenden, 4 1/2 Tassen Mehl abwechselnd mit der Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und 5 Minuten oder länger mit der Maschine schlagen und von Hand länger glätten. Meine Großmutter hat den Teig mit einem Holzlöffel geschlagen, bis er Blasen bekam. Der Teig wird sehr locker sein. Wenn viel zu weich, oder wenn es flüssig ist, fügen Sie die restlichen 1/2 Tasse Mehl hinzu.
- Teig in eine gefettete Schüssel geben. Bedecken Sie und lassen Sie es bis zur Verdoppelung der Masse aufsteigen, zwischen 1 und 2 1/2 Stunden oder folgen Sie dieser schnellen Spitze , um die Anstiegszeit zu verkürzen. Anschlagen und wieder aufgehen lassen.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Pat oder Rolle auf 1/2 bis 3/4-Zoll-Dicke. Schneiden Sie Runden mit 3-Zoll-Cutter. Entfernen Sie Reste und rollen Sie sie erneut und schneiden Sie sie erneut. Übertragen Sie die Runden auf Pergament-ausgekleidete Backbleche, decken Sie ab und lassen Sie die runden aufsteigen, bis sie in der Masse verdoppelt sind, 30 Minuten oder länger. Ofen auf 375 Grad erhitzen.
- Legen Sie pączki in den Ofen und backen Sie ihn 8 bis 10 Minuten oder bis die Zahnstocher-Tests sauber sind. Aus dem Ofen nehmen und in noch heißem Kristallzucker oder in kaltem Zustand Puderzucker einrollen.
- Um den Pączki zu füllen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und schneiden Sie dann einen Schlitz in die Seite und schieben Sie einen Teelöffel Fruchtpaste oder Marmelade hinein. Dann mit Puderzucker bestreuen oder in Kristallzucker einrollen.
- Gebackene Pączki scheinen länger als gebratene Pączki zu bleiben, aber sie werden am Tag ihrer Herstellung am besten gegessen.
Hinweis: Seien Sie immer vorsichtig, wenn Sie mit heißem Öl arbeiten, insbesondere bei Kindern. Einen Feuerlöscher für Fettbrände bereit halten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 108 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 87 mg |
| Natrium | 95 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |