Estragon ist ein helles, köstliches Kraut, das wirklich gut mit den meisten Lebensmitteln funktioniert. Es enthält einen milden Lakritzgeschmack, der das Gericht, dem es hinzugefügt wird, verstärkt, aber nicht überfordert. Dies ist der Fall bei diesem cremigen Kartoffelsalat . Passen Sie die Menge an Estragon in diesem Rezept Ihrem Geschmack an. Probieren Sie diesen Kartoffelsalat bei Ihrem nächsten Cookout. Es passt besonders gut zu gegrilltem Hähnchen, Fisch und Schweinefleisch.
Was du brauchen wirst
- 8 mittlere rostrote Kartoffeln, geschält und in 1 Zoll1-Zoll geschnitten
- 1 Esslöffel Salz (für kochendes Wasser)
- 2 Tassen / 480 ml Mayonnaise
- 3 große gekochte Eier, geschält und fein gehackt
- 2 Esslöffel / 30 ml
- frischer Estragon , gehackt (weniger verwenden, wenn bevorzugt)
- 1 Esslöffel / 15 ml Dijon-Senf
- 2 Teelöffel / 10 ml
- Kapern
- 2 Teelöffel / 10 ml Kapernflüssigkeit
- 2 Teelöffel / 10 ml Salz (verwenden Sie mehr, wenn nötig)
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml Zwiebelpulver
- 1/4 Teelöffel / 1,25 ml schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
1. Einen mittleren Suppentopf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen salzen und durchrühren.
2. Kartoffeln schälen, abspülen und hacken. In den Topf geben und bei mittlerer Hitze 20-23 Minuten kochen oder bis sie weich sind. Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln nicht verkocht sind oder der Salat zu matschig wird.
3. Bereiten Sie ein Eisbad für Kartoffeln vor, indem Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und Eis füllen. Die gekochten Kartoffeln in einem Sieb oder einem großen Sieb abgießen.
Kartoffeln in einem Sieb (oder Sieb) lassen und sofort in das Eisbad legen. Stellen Sie sicher, dass Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt sind. 15 Minuten im Eisbad liegen lassen.
4. Geschälte Eier schälen und fein hacken. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Mayonnaise, 1 Esslöffel gehackter Estragon, Dijonsenf, Kapern, Kapernflüssigkeit, Zwiebelpulver, schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Salz vermischen.
5. Schütten Sie die Kartoffeln erneut ab und geben Sie sie und gehackte gekochte Eier in die Mischung. Sanft kombinieren. Noch einmal nach Geschmack schmecken. Bei Bedarf den restlichen 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Denken Sie daran, dass Kartoffeln Salz aufsaugen, also seien Sie nicht schüchtern und fügen Sie etwas mehr hinzu. Es wird verhindern, dass der Salat zu langweilig wird.
6. Schöpfen Sie den Kartoffelsalat in eine Schüssel und geben Sie 1 Esslöffel gehackten Estragon darüber. Bedecke die Schüssel mit einem Deckel oder Plastikfolie und lege sie vor dem Servieren für 2 Stunden in den Kühlschrank.
7. Salat kann einen Tag im Voraus zubereitet werden und sofort nach der Zubereitung im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie beim Servieren darauf, den Salat kühl zu halten, besonders im Freien. Stellen Sie die Schüssel auf ein mit Eis gefülltes Backblech. Bei Bedarf nachfüllen. Restsalat in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage aufbewahren.
8. Serve mit gegrilltem oder geräuchertem Huhn, Schweinefleisch und Fisch. Entfernen Sie Eier und verwenden Sie eine vegane Mayonnaise für eine vegetarische / vegane Option.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 607 |
| Gesamtfett | 59 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 181 mg |
| Natrium | 2.531 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 7 g |