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Wie man Cream Puffs macht
Elegant und lustig, diese sind perfekt für informelle und formelle Partys. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Lernen Sie, wie man Windbeutel macht und einen Brandteig knetet. Dieses Cream Puff Tutorial führt Sie Schritt für Schritt durch den Teig und die Füllung für diese köstlichen Blätterteiggebäck, die großartige Desserts für jeden Anlass machen.
Finde zuerst ein Rezept für den Teig. Wir haben diese verwendet, um unsere Pastete zu kreieren.
Denken Sie dabei daran, dass Eier eine wichtige Zutat für den Blätterteig sind, da sie den Aufschwung bewirken und zu einem flauschigen Hauch führen, der außen etwas knirscht. Wenn Sie eine vegane Alternative ohne Eier probieren möchten, verwenden Sie dieses Rezept von OneGreenPlanet.org.
Die gezeigten Schritte gehen von Eiern, Butter und Milch aus. Die Füllung kann eine milchfreie Creme, Pudding oder diese fabelhafte Vanillecreme sein .
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Kochen Sie die Teig Zutaten
Ich versuche möglichst ungemahlene Soja-Margarine zu verwenden, wie zum Beispiel Earth Balance. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. In einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze Milch, Wasser, Zucker, Salz und Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und sofort von der Hitze nehmen.
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Fügen Sie das Mehl hinzu und entfernen Sie von der Hitze
Sobald Sie das Mehl hinzugefügt haben, ist es wichtig, häufig zu mischen, um zu verhindern, dass die Mischung in der Pfanne toastet. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Mit einem Holzlöffel das Mehl einrühren (die Mischung wirkt leicht "klumpig"). Die Pfanne wieder in die Hitze geben und weiter rühren, bis sich die Teigkugel von den Seiten löst und ein wenig Film sich am Boden der Pfanne sammelt.
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Fügen Sie die Eier hinzu
Um das Kochen Ihrer Eier zu vermeiden, ist es wichtig, die Teigmischung vor dem Hinzufügen gut zu schlagen. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Übertragen Sie den Teig in eine mittelgroße Rührschüssel. Mischen Sie den Teig mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, damit er leicht abkühlen kann, bevor Sie die Eier hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen jeder Zugabe gut in den Teig. Wenn der Teig glänzend ist und weiche Spitzen bildet, kann er für die Windbeutel verwendet werden.
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Pfeifen Sie den Teig
© 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer runden Spitze mit dem Teig. Rohrkreise über 2 "im Durchmesser auf das vorbereitete Blatt.
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Backen und Cool Pate a Choux
© 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Backen Sie für 10 Minuten bei 450 F. Dann reduzieren Sie die Hitze auf 375 F und backen Sie für weitere 20 bis 30 Minuten, bis die Pastete eine Choux goldbraun sind.
Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Schalen für 30 Minuten im Ofen abkühlen. Stellen Sie sicher, dass die Tür angelehnt bleibt.
Als nächstes nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Drahtgitter, um vollständig abzukühlen, bevor Sie irgendwelche Einschnitte machen und mit Gebäckcreme füllen.
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Mache die Inzision
Es ist am besten, die Löcher in der Unterseite der Windbeutel mit der Spitze eines scharfen Messers zu machen, solange sie noch etwas warm sind. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Sobald die Züge abgekühlt sind, mit einem scharfen Messer ein kleines Loch in den Boden jeder Windbeutel stoßen. Hier werden Sie in der Füllung stecken.
Zum Füllen können Sie einen Schokoladenpudding , Schlagsahne oder Puddingcreme verwenden .
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Pipe die Gebäck-Creme
Sie können die Windbeutel mit einer Vielzahl von Füllungen füllen; Ich bevorzuge diese vegane Konditorcreme, die süß ist, aber nicht so reichhaltig wie traditionelle Versionen, die gut mit dem reichen Teig passt. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Füllen Sie einen Spritzbeutel- Installateur mit einer kleinen runden Spitze mit der gekühlten Gebäckcreme. Pipe eine kleine Menge in den Boden jeder Windbeutel.
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Dienen und genießen
Elegant und lustig, diese sind perfekt für informelle und formelle Partys. © 2008 Ashley Skabar, lizenziert an About.com, Inc. Nach dem Abkühlen die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und servieren. Oder, fühlen Sie sich frei, mit geschmolzener Schokolade zu träufeln.
Windbeutel sollten innerhalb von zwei Stunden nach dem Abkühlen serviert werden.