Lemon Fudge kombiniert einen seidenweichen, weißen Schokoladenfond mit dem lebhaften Geschmack von herben Zitronen. Diese erfrischende Süßigkeit hat genau die richtige Kombination von süß-saurer Zitrusfrucht. Der Kontrast zwischen der cremigen Textur und dem erfrischend herben Zitronengeschmack ist grandios!
Dieses Rezept erfordert Zitronensäure , die die Schärfe der Zitronenaroma hervorhebt. Zitronensäure kann in vielen Backwarenläden und großen Lebensmittelgeschäften gefunden werden - finden Sie es in den Massengewürzen in einem nahe gelegenen Lebensmittelgeschäft. Es kann weggelassen werden, wenn Sie es nicht finden können, und Ihr Fudge wird ein bisschen weniger scharf sein.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter (gewürfelt)
- 2 Tassen Zucker
- 3/4 Tasse
- saure Sahne (Vollfett)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Tassen weiße Schokoladenstückchen (oder gehackte weiße Schokolade)
- 7 Unzen Marshmallow-Creme
- 3/4 Teelöffel Zitronenöl (oder 1 1/2 TL Zitronenextrakt)
- 1 Zitrone (Schale)
- 1/4 Teelöffel Zitronensäure
- 4 Tropfen gelb
- Lebensmittelfarbe (mehr oder weniger nach Bedarf)
Wie man es macht
- Bereiten Sie eine 8x8 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
- Gib die gewürfelte Butter in einen 4-Liter-Kochtopf mit schwerem Boden bei geringer Hitze und rühre sie gelegentlich, bis sie fast geschmolzen ist. Fügen Sie den Zucker, die saure Sahne und das Salz hinzu und erhöhen Sie die Hitze auf Medium. Umrühren, bis der Zucker schmilzt.
- Weiter kochen Sie den Fudge, unter häufigem Rühren, bis es zum Kochen kommt. Setzen Sie ein Bonbonthermometer ein und kochen Sie den Fudge, häufig rührend, bis es 235 F (113 C) auf dem Süßigkeitsthermometer liest.
- Sobald es 235 F erreicht, entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und fügen Sie die weißen Schokoladenstückchen und die Marshmallow-Creme hinzu. Rühren Sie kräftig um, bis sie in den Fudge schmelzen. Wenn nötig, den Fond für kurze Zeit in die Hitze geben, um die Späne zu schmelzen.
- Fügen Sie das Zitronenöl oder -extrakt, Zitronenschale, Zitronensäure, wenn Sie es verwenden, und ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe hinzu. Gut umrühren, bis alles gut durchmischt ist. Vorsichtig den Fudge (Vorsicht, es wird heiß!) Und fügen Sie zusätzliche Geschmack oder Zitronensäure, falls gewünscht, und mehr Farbe, wenn Sie eine stärkere gelbe Farbe wünschen.
- Den Fudge in die vorbereitete Pfanne geben und in eine gleichmäßige Schicht glätten. Lassen Sie es 3-4 Stunden bei Raumtemperatur oder 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen.
Zum Servieren, schneiden Sie es in kleine 1-Zoll-Stücke. Zitronenfond in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu einer Woche oder im Kühlschrank für bis zu zwei Wochen aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 162 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 13 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |