Bien me sabe ist ein köstliches venezolanisches Dessert - ein reichhaltiger Kokoskuchen mit Schichten von Sahne und Baiser. Der Name bedeutet "schmeckt gut zu mir" (eine gute kleine Grammatikstunde für jeden, der diese heiklen spanischen Reflexverben studiert). Dieser Kuchen ist dem tres leches Kuchen insofern ähnlich, als er gekühlt serviert wird und extrem feucht, süß und reich ist. Sie können diesen Kuchen mit einem Kuchen-Mix zubereiten, um Zeit zu sparen, oder verwenden Sie Ihre Lieblings-Weißkuchen oder Biskuit-Rezept. Bien me sabe ist am besten, wenn man über Nacht chillen darf, also wenn möglich nach vorne planen.
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 1 weiße Kuchenmischung (plus Zutaten, um den Kuchen nach der Richtung zu machen)
- 3 Eier
- Für die Kokosnuss-Creme-Füllung:
- 5 Eigelb (reservieren Sie das Eiweiß für Baiser)
- 1/2 Tasse Zucker
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 1 Dose / 15 Unzen Kokosnusscreme
- 1 1/3 Tassen Milch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Tasse Kokosnuss (geschreddert gesüßt getrocknet)
- 1 Prise Salz
- 2 Tassen wogende Schlagsahne
- Für den Sirup:
- 3/4 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel Rum
- Für den Meringue Topping:
- 5 Eiweiß
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Maissirup
- Zum Garnieren:
- Garnierung: 1/2 Tasse geschreddert gesüßte getrocknete Kokosnuss
- Garnitur: Zimt
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Während Ofen vorheizt, verteilt 1/2 Tasse gesüßte getrocknete Kokosnuss heraus in einer Kuchenform und legt in den Ofen, um zu rösten. Überprüfen Sie häufig Kokosnuss und umrühren Sie gelegentlich, damit es gleichmäßig toast. Wenn es geröstet und goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Bereiten Sie Kuchen vor: Mischen Sie Kuchenmischung entsprechend Richtungen. Zeichnen Sie eine 9 x 13-Zoll-Pfanne mit Wachspapier. Teig in die Pfanne geben und nach den Anweisungen des Pakets backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Kokosnuss-Cremepudding zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Creme aus Kokos, Milch und Salz zum Kochen bringen. Während die Milch erhitzt wird, verquirlen Sie Eigelb, Maisstärke und Zucker in einer separaten Schüssel glatt. Wenn die Milch zu köcheln beginnt, nehmen Sie sie von der Hitze und gießen Sie eine Tasse der heißen Milch in die Ei-Mischung, schnell rühren, um zu mischen. Die Eiermischung in den Topf geben und zum Herd zurückgeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Crememischung anfängt sich zu verdicken und zu kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Vanille unterrühren, die Oberfläche der Kokoscreme mit einem Stück Plastikfolie abdecken und mindestens eine oder zwei Stunden kalt stellen.
- Sobald die Kokosnusscreme abgekühlt ist, schlagen Sie die schwere Schlagsahne in eine Schüssel, bis sich weiche Spitzen bilden. Eine Tasse Schlagsahne in die Kokoscreme schlagen, um sie aufzuhellen, dann die restliche Schlagsahne in die Kokosnusscreme falten. Chill bis zum fertigen Kuchen.
- Bereiten Sie einfachen Sirup vor: Bringen Sie 3/4 Tasse Zucker und 3/4 Tasse Wasser zum Kochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Rum einrühren.
- Bereitung Baiser: Eiweiß in die (sehr saubere) Schüssel eines elektrischen Mixers geben und den Schneebesen anbringen. Den Zucker, 1/3 Tasse Wasser, Maissirup und eine Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Temperatur des Zuckersirups etwa 115 Grad Celsius erreicht, oder nach etwa drei Minuten, schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen. Wenn die Temperatur 248 Grad Fahrenheit (120 Grad Celsius) erreicht, entfernen Sie den Sirup von der Hitze. Die gesamte Kochzeit beträgt etwa 4 Minuten und der Zuckersirup sollte dünne Fäden bilden, wenn Sie ihn von einer Gabel heruntertröpfeln und verdickt haben. Das Eiweiß sollte steife Spitzen bilden. Langsam und vorsichtig gießen Sie den Sirup an der Seite der Mixerschüssel in das geschlagene Eiweiß. Weiter bis zum Abklingen der Baiser, etwa 5 Minuten. 1 Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel Rum beigeben.
- Kuchen zusammensetzen: Kuchen aus der Pfanne nehmen und den Kuchen in zwei Schichten horizontal in zwei Schichten schneiden. Die Hälfte der Kokosnuss-Crememischung auf den Boden der 9 x 13-Zoll-Kuchenform geben. Eine Schicht Kuchen auf die Kokoscreme geben. Verwenden Sie eine pastöse Bürste, um Kuchen mit einigen der Sirupmischungen zu befeuchten, dann bestreuen Sie den Kuchen leicht mit Zimt. Verteilen Sie die restliche Kokosnusscreme auf dem Kuchen. Die Creme mit der zweiten Kuchenschicht abdecken. Kuchen mit Sirup befeuchten und mit Zimt bestreuen. Top-Kuchen mit Meringue-Mischung, mit einem Löffel, um Meringue dekorativ wirbeln. Backofengrill einschalten und die Spitze des Baisers unter dem Grill vorsichtig anbraten (nur ein oder zwei Minuten, nicht zu nah). Spitze des Kuchens mit gerösteter Kokosnuss bestreuen. Chill Cake mehrere Stunden oder über Nacht vor dem Servieren.