Die milde Süße der Butternusskürbissuppe wird perfekt mit einem Trio frischer, würziger Kräuter ausgeglichen. Fügen Sie der bereits samtigen Textur des pürierten Squash eine schwere Creme hinzu und Sie haben reichhaltiges, dickes Biskuit , das Sie für einen ersten Gang oder ein leichtes Hauptgericht verwenden können.
Anmerkung des Kochs : Dieses Rezept kann leicht in ein vegetarisches Gericht umgewandelt werden, indem ein Gemüsebestand von guter Qualität anstelle des Hühnerbrütens verwendet wird.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel (gelb, gehackt)
- 1/2 Tasse Sellerie (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel Thymian (frisch, gehackt)
- 1/2 Teelöffel Rosmarin (frisch, zerkleinert)
- 1 frischer Salbei (Blatt, fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 mittel
- Butternusskürbis (geschält und gewürfelt)
- 2 1/4 Tassen Vorrat (Huhn)
- 1 Tasse Sahne (schwer)
- Garnitur: Croutons
Wie man es macht
Die Zwiebel, den Sellerie, den Thymian, den Rosmarin und den Salbei in einem großen Topf über mittlerer Temperatur 5-7 Minuten in Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich wird. Salzen und pfeffern und Gemüse und Kräuter weitere 2 Minuten anbraten.
Fügen Sie den Butternusskürbis und Hühnerbrühe in die Pfanne hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze leicht, decken Sie ab und lassen Sie die Suppe 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie vollkommen glatt ist. Die Sahne einrühren und durchwärmen. Serve das Biskuit heiß, garniert mit Croutons .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 214 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 45 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |