Dies ist das Sahnehäubchen, das die meisten Anfänger und professionelle Kuchen Dekorateure für Kuchenfüllung, Außenverkleidung und piped Dekorationen verwenden. Die einfachsten Rezepte sind Rahmbutter oder Back- und Puderzucker mit verschiedenen Aromen oder Farbstoffen. Sie können auch vorgefertigte Buttercreme in den meisten Supermärkten oder Dekorationsläden kaufen. Einige beliebte Buttercreme Aromen können Schokolade, Pfefferminze, Zitrone, Kokosnuss, Kaffee und sogar Rum oder Brandy.Nehmen Sie vorsichtig, wenn Sie Extrakte in Ihrer Buttercreme verwenden, weil einige die Vereisung eine unerwünschte Farbe tönen können.
Einfache Buttercreme bildet aufgrund ihres hohen Zuckergehaltes eine Kruste, ist aber innen lieblich und weich. Diese einfache Variation der Glasur kann in verschiedenen Konsistenzen erfolgen, abhängig von der Zuckermenge, die vom Designer verwendet wird. Es ist ziemlich süß für den Gaumen, aber glatt und cremig, wenn es richtig geschlagen wird.
Thinned Vereisung wird oft verwendet, um Mantel Kuchen mit großem Erfolg zu krümeln. Weicheres Glasur kann perfekt für Grenzen und wirbelnde Dekorationen sein, und steifere Glasur ist wunderbar für Blumen oder Blätter. Sie können eine große Charge von dieser Art von Glasur machen, weil es gut im Kühlschrank für bis zu sechs Wochen halten wird, wenn es ist gut abgedeckt. Kuchen, die mit Buttercreme bedeckt sind, können mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, aber warmes feuchtes Wetter kann ein geschmolzenes Durcheinander verursachen. Sie müssen auch vorsichtig sein, wenn Sie mit Buttercreme dekorierte Kuchen kühlen, da Kälte Kondenswasser auf der verkrusteten Glasur verursachen kann und alle Farben laufen können.
Tipps für eine erfolgreiche Buttercreme
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter oder Backfett Raumtemperatur hat, bevor Sie es schlagen. Alle Klumpen sollten vollständig ausgeschlagen werden, bevor der Zucker nach und nach hinzugefügt wird, oder es wird unmöglich sein, eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- Versuchen Sie, die Buttercreme nicht zu schlagen, nachdem alle Zutaten hinzugefügt worden sind, oder Sie könnten Blasen hinzufügen, die die Textur der Glasur ruinieren werden.
- Wenn Sie versuchen, eine schneeweiße Buttercreme zu erstellen, müssen Sie Backfett und klare Aromen verwenden. Butter und reiner brauner Vanilleextrakt bilden eine helle Elfenbeinvereisung anstelle von Weiß.
- Versuchen Sie nicht, einen frisch gebackenen Kuchen mit gekühlter Buttercreme zu bedecken oder er fällt einfach in Stücke. Für die besten Ergebnisse den Kuchen kühlen und die Glasur auf Raumtemperatur bringen. Sie können auch die Buttercreme für ein paar Minuten schlagen, um eine große flauschige Textur zu erstellen.
- Wenn Sie Buttercreme mit dunkler Farbe, wie Lila oder Rot, machen, ist es wichtig, dass die Glasur mindestens 3 bis 4 Stunden vor dem Gebrauch sitzen bleibt, da sich die Farben im Laufe der Zeit oft vertiefen. Nachdem Sie Ihren Kuchen dekoriert haben, ist es zu spät, um eine tiefere Blume zu justieren.
- Sie können gesalzene Butter in einer einfachen Buttercreme Rezept für zusätzlichen Geschmack verwenden . Es kombiniert schön mit Vanillearoma .
- Hübsche Pastellfarben können mit pulverförmigen Farbstoffen anstelle von Flüssigkeit oder Gel erzeugt werden. Manchmal kann zu viel flüssige Farbe die Textur der Buttercreme völlig ruinieren. Versuchen Sie also, die Aromaextrakte und die flüssige Farbe auszugleichen, wenn Sie das Rezept verwenden.
- Versuchen Sie, eine professionelle Qualitätsverkürzung zu verwenden, wenn Sie keine Butter für Ihre Glasur verwenden. Es produziert eine schöne Zuckerglasur, die keine fettige Textur oder Mundgefühl hat. Standardgemüseverkürzung ist nicht ideal für die besten Ergebnisse.
- Wenn Sie einen Kuchen mit Buttercreme bedecken, machen Sie genug, um den ganzen Job zu machen, weil es schwierig ist, Farben wieder herzustellen:
- 9 x 13 Kuchen benötigt etwa vier Tassen Zuckerguss
- 12 x 18 Kuchen benötigt etwa sechs Tassen Zuckerguss
- 9-Zoll-runde Schicht Kuchen benötigt fünf Tassen Zuckerglasur