Wenn du wie ich aus der schönen Grafschaft Yorkshire in Nordengland kommst, kennst du vielleicht einen Yorkshire Moggy Cake. Wenn nicht, werden Sie sich vielleicht ein bisschen beunruhigt fühlen, denn das Wort Moggy ist auch ein bekannter Name für eine Katze oder ein Kätzchen, die keine Rasse sind.
Beruhigenderweise sind keine Katzen an der Herstellung dieses Kuchens beteiligt. Moggy Kuchen ist in der Tat, Ingwer Kuchen nicht wie Parkin, aber ohne den Hafer ist so leichter und schwammartiger. Moggy wird seit Jahrhunderten in Yorkshire und dem Ingwerkuchen gegessen und ist vielleicht besser in West Yorkshire bekannt.
Moggy kann als Kuchen mit einer Tasse Tee oder als Teil eines Nachmittagstees oder als Pudding gegessen werden. Als Pudding sollte es warm sein, Pürees von Pudding übergossen. Es ist super lecker mit Kompott und was für eine Kombination mit gebratenem Rhabarber; Rhabarber und Ingwer sind einfach perfekte Food-Partner.
Was du brauchen wirst
- 55g (2oz) Butter
- 110 g (4 Unzen) goldener Sirup
- 2 EL
- schwarze Melasse
- 250g (8oz) selbstaufrichtendes Mehl
- 115g Zucker (4oz)
- 1 ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 TL Natriumbicarbonat
- 1 Ei
- 200 ml Milch
Wie man es macht
- Den Ofen auf 140 ° C / 275 ° F / Gas 2 vorheizen. Eine 22 cm quadratische Dose einfetten und mit Backpapier auslegen.
- In einem kleinen Topf die Butter, den goldenen Sirup und den schwarzen Sirup langsam schmelzen lassen. Kochen Sie nicht, die Mischung, es muss nur warm sein. Einmal geschmolzen geben Sie der Mischung ein gutes Rühren.
- Mehl, Zucker, Ingwer und Natron in eine große Backschüssel geben. Die geschmolzene Buttermasse langsam in die trockenen Zutaten gießen und gründlich umrühren. Der Teig wird sehr steif und unnachgiebig sein, aber keine Sorge.
- Mischen Sie das Ei und die Milch in einem Krug.
- Die Milch und das Ei langsam unter ständigem Rühren in den dicken Teig geben. Der Teig wird allmählich lockerer und dünner. Rühren Sie weiter, bis es glatt und glänzend ist.
- Gießen Sie den dicken Teig in Ihre vorbereitete Dose.
- Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Ofens geben und etwa 1 Stunde kochen lassen. Der Kuchen wird aufgehen und anfangen, goldbraun zu werden. Der Kuchen wird gekocht, wenn Sie einen in den Kuchen eingesetzten Spieß sauber herauskommen lassen.
- Nach dem Garen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der auf einem Kühlregal platzierten Dose abkühlen lassen. Jetzt für das schwierige Bit.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, aus der Dose nehmen, fest in Folie wickeln und für 3-4 Tage weglegen, um den Kuchen reifen zu lassen und klebrig zu werden und so noch köstlicher. Wenn Sie ungeduldig sind, können Sie natürlich essen, aber wenn Sie warten, ist es das wert.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 400 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 59 mg |
| Natrium | 775 mg |
| Kohlenhydrate | 64 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 6 g |