Yorkshire Brack ist einem Rich Fruit Cake nicht unähnlich, aber mit einem stärkeren Teeaufguss und etwas Whiskey (optional). Brack, genau wie Irish Barm Brack ist eine perfekte Teezeit Kuchen (oder zu jeder anderen Zeit, die Sie wählen) mit etwas Butter bestreichen. Der Erfolg eines Yorkshire Brack hängt davon ab, dass die getrockneten gemischten Früchte in einem starken, vorzugsweise Yorkshire-Tee am Vorabend getränkt werden. Die Zugabe des Tees fügt dem Kuchen eine subtile Tiefe des Geschmacks und der Feuchtigkeit hinzu. Aus diesem Grund benötigen Sie ein wenig Planung, um Zeit für das Einweichen der Früchte zu lassen. Es ist es aber wert, also lassen Sie sich nicht abschrecken.
Was du brauchen wirst
- 450g / 1 lb getrocknete Früchte - Sultaninen, Johannisbeeren und Rosinen
- 125g / 4oz kandierte Schale, gehackt
- 125 g Kirschen, halbiert
- 300ml / 10 fl oz kalt, stark, schwarz "Yorkshire" oder anderer Tee
- 150 g Butter, leicht erweicht
- 150g weicher, dunkelbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 225g / 8oz Allzweck / Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL dunkler Sirup / Melasse
- 100 ml Whisky
- 1 TL frisch gemahlene Muskatnuss
- 2 TL Zitronensaft
- 110g gemahlene Mandeln
Wie man es macht
- Alle getrockneten Früchte in eine große Schüssel geben, den Tee darüber gießen, gut umrühren, mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht gehen lassen.
- Den Ofen auf 170 ° C / Gas 3 vorheizen.
- Eine 22cm Kuchenform mit Pergamentpapier oder Backpapier auslegen und leicht mit etwas Butter einfetten.
- Gib die Butter und den Zucker in eine große Backschüssel. Die Butter in den Zucker einrühren, bis sie leicht, glatt und cremig ist, entweder mit einer Gabel oder einem elektrischen Schneebesen.
- Mehl mit dem Backpulver vermischen. Schlagen Sie ein Ei in die Rahm Butter, dann schlagen Sie ein Drittel des Mehls. Wiederholen Sie dies, bis alle Eier und Mehl aufgebraucht sind.
- Zum Schluss Sirup, Whisky, Muskat und Zitronensaft mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig in die Kuchenmischung einrühren.
- Die getrockneten Früchte des Tees abtropfen lassen und die gemahlenen Mandeln hinzufügen. Gut umrühren und dann zu der Kuchenmischung geben, erneut vorsichtig umrühren, bis alle Früchte in die Mischung eingearbeitet sind. Stellen Sie sicher, dass Sie vorsichtig umrühren, um die Kuchenmischung nicht zu "plätten".
- Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform geben und die Oberfläche vorsichtig ebnen. Im vorgeheizten Ofen 2 - 2½ Stunden backen oder bis dunkel, goldbraun.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf ein Kühlregal stellen und den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Sobald abgekühlt, ist es bereit zu essen. Der Kuchen hält sich gut, wenn er in einer luftdichten Dose aufbewahrt wird.
Anmerkungen:
Sie können eine vorbereitete getrocknete Fruchtmischung verwenden, die in den meisten Supermärkten erhältlich ist, oder Sie mischen Ihre eigenen, um einen individuellen Kuchen zu kreieren und die Mischung nach Ihren Vorlieben auszugleichen
Läuten Sie die Veränderungen dieses köstlichen Kuchens ein, indem Sie die Früchte ändern, die Sie verwenden, oder vielleicht sogar anstelle von Whisky ein wenig Brandy oder Rum verwenden. Sie sind nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Sie werden alle köstlich sein.