Zutaten, Geschichte und moderne Sorten von Egnnog
Eierlikör ist ein Getränk auf der Basis von Ei und Milch, die in den Vereinigten Staaten und Kanada beliebt ist und in der Regel von Thanksgiving bis Neujahr serviert wird.
Eierlikör wird in der Regel mit Milch, Sahne, Zucker, Eiern und Brandy , Rum oder Whiskey hergestellt . Zusätzliche Gewürze wie Zimt, Muskatnuss oder Vanille können hinzugefügt werden. Das Getränk ist so beliebt, dass heute viele alkoholische und alkoholfreie Sorten auf dem Markt erhältlich sind, ebenso wie verschiedene andere mit Eierlikör aromatisierte Lebensmittelprodukte.
Geschichte des Eierlikörs
Die Referenzen zu Eierlikör stammen aus den 1800er Jahren, als es wie heute als Erfrischung während der Winterferien serviert wurde. Eierlikör bestand im 19. Jahrhundert einfach aus Zucker, Milch, Eiern, Brandy und Rum. Das Getränk wurde kalt zubereitet und konsumiert, war nicht so süß wie seine modernen Gegenstücke und wies typischerweise einen viel höheren Alkoholgehalt auf.
Die wahren Ursprünge dieses Getränks sind unbekannt, aber es gibt ein paar Theorien. Eierlikör kann aus einem oder zwei anderen ähnlichen Getränken seiner Zeit, Posset oder der Ei-Flip entwickelt haben. Posset ist eine gewürzte Mischung aus Milch und Ale, die erhitzt wurde, bis die Milch geronnen war. Gelegentlich wurden Eier hinzugefügt, was möglicherweise zur Entwicklung von Eierlikör geführt hat . Egg Flip ist ein anderes Getränk ähnlich wie Eierlikör, die aus Eiern besteht, die gemischt wurden, oder "umgedreht" mit Spirituosen, aber es enthielt keine Milch oder Milchprodukte.
Der Name Eierlikör kann von den Holzbechern stammen, die "Noggins" genannt werden, die häufig verwendet wurden, um Ale und andere alkoholische Getränke zu trinken.
Ein anderer möglicher Ursprung des Namens kommt von einer Abkürzung des Ausdrucks "Ei n 'grog", der sich auf ein Getränk bezieht, das mit Ei und grog gemacht wird. Grog ist eine Bezeichnung für alkoholische Getränke aus Rum.
Moderner Eierlikör
Da die Milch von heute einen viel geringeren Fettgehalt hat als die Milch des 19. Jahrhunderts, wird oft Sahne hinzugefügt, um den klassischen cremigen Geschmack und die cremige Konsistenz zu erzeugen.
Auf dem Markt sind einige fettarme Eierlikörsorten erhältlich, die Gelatine, Guarkernmehl oder andere Verdickungsmittel verwenden, um eine cremeartige Konsistenz ohne Fett zu erzeugen. Alkoholfreie Eierlikörsorten sind heute genauso beliebt wie die ursprüngliche alkoholische Version.
Vanille wird heute oft zu Eierlikör hinzugefügt, weil es die cremige Textur ergänzt. Eierlikör wird oft mit geriebenem Muskat oder Zimt serviert, um den Geschmack zu erhöhen. Schlagsahne oder weiße Schokoladenspäne werden manchmal auch zu Eierlikör hinzugefügt, was es zu einem echten modernen Dessertgetränk macht.
Milchfreie und vegane Versionen von Eierlikör sind in den letzten Jahren in den Regalen aufgetaucht. Diese Getränke werden typischerweise unter Verwendung von Soja-, Reis-, Kokosnuss- oder Mandelmilch hergestellt und enthalten Geschmacksstoffe und Verdickungsmittel, um einen Geschmack und eine Textur zu erzeugen, die denen eines echten Eierlikörs ähnlich sind.
Eierlikör Geschmack ist beliebt für saisonale Milchshakes, Kaffeegetränke und andere Lebensmittel.
Eierlikör-Sicherheit
Angesichts des gestiegenen Bewusstseins für die Lebensmittelsicherheit wurden rohe Eier enthaltende Lebensmittel stark unter die Lupe genommen. Aus diesem Grund ist es populär geworden, Eierlikör erhitzt zu servieren. Weil Eierpunsch dem Vanillepudding sehr ähnlich ist, verringert das Erhitzen des Getränks nicht nur den mikrobiellen Inhalt, sondern es verdickt auch das Getränk.
Kommerzielle Eierliköre, insbesondere die alkoholfreie Variante, enthalten aufgrund der Sicherheitsbedenken selten rohe Eier. Wenn Eier verwendet werden, sind sie typischerweise pasteurisiert , was die Textur des Getränks verändert. Natürliche oder künstliche Geschmacksstoffe, Verdickungsmittel und Stabilisatoren werden oft verwendet, um den Geschmack und die Textur des klassischen Eiergetränks ohne die Verwendung von rohen Eiern zu erzeugen.