Vegane Bananen-Kokosnuss-Muffins

Diese fruchtigen Bananenkokosnuss-Muffins sind perfekt zum Frühstück, Brunch oder nur einen Nachmittagssnack. Sowohl Kokosnüsse als auch Bananen sind von Natur aus süß, daher verbraucht dieses Rezept weniger Zucker als andere Muffinrezepte. Diese Bananen-Kokosnuss-Muffins sind sowohl vegetarisch als auch vegan.

Was du brauchen wirst

• 1 1/4 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse vegane Margarine
• 2/3 Tasse Zucker
• 2 Bananen (püriert)
• 1 Teelöffel Vanille
• Ei Ersatz für 1 Ei
• 1 Tasse Kokosflocken

Wie man es macht

1. Ofen auf 375 Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Margarine und den Zucker zusammengeben, dann die Bananen, Vanille, den Ei-Ersatz und etwa 3/4 der Kokosflocken hinzufügen.
4. Fügen Sie die Mehlmischung den Bananen hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.
5. Löffelweise in gefütterte oder gefettete Muffinformen geben und die restliche Kokosnuss darüber streuen.
6. Für 20-25 Minuten gebacken, bis leicht goldbraun.

1. Genießen Sie Ihre veganen Kokos Bananen Muffins!