Haben Sie keine Angst vor dem Knoblauch. Dies könnte die beste Brust sein, die Sie je gegessen haben. Geröstete ganze Knoblauchzehen haben einen köstlichen milden nussigen Geschmack mit nur einem Hauch von Knoblauchgeschmack. Diese Brust ist feucht und zart.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 (5 bis 6 Pfund) Rindfleisch
- Bruststück , gespült und trocken getupft
- Koscher
- Salz und frisch gemahlen
- Pfeffer
- 40 große Nelken
- Knoblauch , geschält (ca. 3 bis 4 Stück Knoblauch - siehe Noten)
- 1 groß
- süße Zwiebel , in Scheiben geschnitten und in Ringe getrennt
- 1/4 Tasse rot (oder ersetzen
- Balsamico-Essig )
- 2 bis 3 Tassen Rindfleisch oder Hühnerbrühe
- 2 Teelöffel getrocknet
- Oregano , zerkleinert
- 1 Teelöffel getrocknet
- Basilikum
Wie man es macht
Ofen vorheizen auf 350 Grad.
Auf beiden Seiten großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie einen großen Schmortopf oder eine schwere, tiefe, ofenfeste Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten. Beide Seiten der Brisk, beginnend mit der Fettseite nach unten, goldbraun anbraten. Entferne auf eine Platte.
Fügen Sie Knoblauchzehen und süße Zwiebelringe zum restlichen Öl in der Wanne hinzu.
Kochen und rühren, bis der Knoblauch golden wird und die süßen Zwiebeln schlaff sind, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie Rotwein (oder Balsamico-Essig) hinzu und lassen Sie die Pfanne unter Rühren 1 Minute lang rühren, während Sie die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abschaben. Fügen Sie Rindfleisch oder Hühnerbrühe, Oregano und Basilikum hinzu. Bring zurück zu einem köcheln, dann schalte Hitze ab. Knoblauch und Zwiebeln beiseite stellen und Bruststück mit der Fettseite nach oben in den Schmortopf oder in die Pfanne geben. Löffel Knoblauch und Zwiebeln über die Brust legen, fest verschließen und in den Ofen stellen.
Backen Sie für 1 Stunde bei 350 F. Reduzieren Sie die Hitze auf 325 und backen Sie weitere 1-1 / 2 bis 2 Stunden, oder bis Bruststück Gabel-Tender ist. Wenn Flüssigkeit verdunstet, fügen Sie mehr Brühe oder Wasser hinzu. Brisket auf einer Platte entfernen und abdecken, um warm zu bleiben. 10 Minuten ruhen lassen.
Die Hälfte der Knoblauchzehen und die meisten Zwiebeln in eine Schüssel geben. Überschüssiges Öl aus der Pfannensoße abziehen und wegwerfen. Pfanne Soße und Knoblauch glatt mixen . Sie können ein Mehl oder Maisstärke-Slurry hinzufügen, um Soße zu verdicken, wenn Sie es wünschen. Zurückgeben ganze Knoblauchzehen und Zwiebeln in die Soße.
Scheibenbrust diagonal über das Korn schneiden. Serve mit der Pfanne Soße.
Anmerkungen: Das Schälen einer so großen Menge Knoblauch kann zeitaufwendig sein. Sie können die Vorbereitungszeit verringern, indem Sie a verwenden. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, für Bequemlichkeit zu zahlen, verkaufen einige Märkte geschälten Knoblauch in versiegelten Behältern zu einem höheren Preis. Suchen Sie nach dem geschälten Knoblauch in der Produktabteilung.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 363 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 136 mg |
| Natrium | 452 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 48 g |