Wie man Schlagsahne macht

Echte Schlagsahne ist leicht, aber cremig, weich, aber reich und leicht auf Pasteten und Kuchen und Eiscreme. Sicher, Sie können etwas mit Schlagsahne in einer Dose oder einer Plastikwanne kaufen, aber es ist keine echte Sahne (lesen Sie die Zutaten!). Es braucht nur die kleinste Anstrengung, um echte Schlagsahne zu machen und zu servieren, und der reiche Geschmack und die wundervolle Textur echter Sahne sind es wirklich wert. Verwenden Sie diese Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre Creme so schnell und leicht wie möglich aufpeitscht.

1. Beginnen Sie mit gekühlter Sahne . Kalte Sahne peitscht am schnellsten und leichtesten; Kühlen Sie die Schüssel und den Schneebesen oder die Rührbesen für mindestens 15 Minuten, bevor Sie die Creme aufschlagen.
2. Verwenden Sie eine große gekühlte Schüssel (am besten Metall) und einen Schneebesen, einen Standmixer oder einen elektrischen Rührer. Sahne peitscht bis zu mindestens das 3-fache ihres Volumens (also 1 Tasse Sahne ergibt etwa 3 Tassen Schlagsahne), und es neigt dazu, ziemlich viel zu spritzen, während es geschlagen wird, also stellen Sie sicher, eine sehr große Schüssel zu benutzen. (Sie können versuchen, die Spritzer einzudämmen, indem Sie die Schüssel in ein Waschbecken stellen oder ein sauberes Geschirrtuch um einen stehenden Mixer drapieren.)
3. Beginnen Sie langsam mit dem Quirlen, Schlagen oder Schlagen . Ein bisschen langsam wird jetzt die Menge an Spritzern begrenzen.
4. Fügen Sie Zucker oder Aromastoffe hinzu, sobald die Creme etwas dicker wird. Etwa 1 Teelöffel Zucker zu jeder 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne verwenden (oder mehr nach Geschmack), wenn Sie gesüßte Sahne wünschen. Sie können auch 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt zu jeder 1/2 bis 1 Tasse Creme für Vanille-duftende Schlagsahne (alias Chantilly-Creme) hinzufügen, wenn Sie möchten.

1. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit, sobald Zucker oder Vanille in die Creme eingearbeitet ist. Schlagen, schlagen oder schlagen Sie die Creme, bis sie weiche Spitzen bildet . Was sind weiche Spitzen? Wenn der Schneebesen oder die Quirle von der Creme entfernt werden, sollte sich ein weicher Peak in der Creme bilden, aber der Peak sollte zur Seite fallen und nicht vollständig seine Form behalten.

1. Vermeiden Sie Überschlagen der Creme . Weich Schlagsahne dollops nett und behält eine glatte, cremige Beschaffenheit bei; Sahne, die zu steifen Spitzen geschlagen wird, beginnt eine leicht körnige Textur zu bekommen und kann sich schnell in Butter und Buttermilch trennen, wenn sie zu stark geschlagen wird.

Schlagsahne schmeckt direkt nach dem Schlag, aber sie kann auch bis zu 24 Stunden lang abgedeckt und gekühlt werden, ohne zu viele Nebenwirkungen zu haben. Sie können also die Sahne peitschen, bevor die Gäste auftauchen. Manche Leute empfehlen, Puderzucker oder Puderzucker zu verwenden, um gesüßte und stabilisierte Schlagsahne zu stabilisieren, die ein wenig sitzen wird, obwohl ich nie gefunden habe, dass die Creme, die nicht übergeschlagen ist, stabilisiert werden muss.

Hinweis: Ultra-pasteurisierte Sahne ist viel schwieriger zu schlagen, aber es kann getan werden. Stellen Sie sicher, dass es sehr kalt ist und verwenden Sie gut gekühlte Schüsseln und Rührbesen; Es sollte gut peitschen, es kann nur ein paar Minuten mehr als normale pasteurisierte Sahne nehmen.