Texas hat viel Anspruch auf Chili. Ob es von spanischen Einwanderern nach San Antonio im 18. Jahrhundert eingeführt wurde oder im 19. Jahrhundert von Cowboy-Köchen auf texanischen Viehtrieben erfunden wurde, um den Geschmack von manchmal fast ungenießbarem Fleisch zu vertuschen, es ist eine texanische Geschichte. Ihre Idee von einer roten Schale hält sich so nah wie möglich an das Diktat dieser Legenden. Wenn es nicht authentisch ist, ist es nicht Texas Chili.
Was ist der Unterschied zwischen einem echten Texas-Chili-Rezept und anderen Chili-Rezepten? Was macht es authentisch? Allgemeinwissen in Texas sagt echte Chili-Rezepte verwenden gewürfelte Stücke Fleisch statt Hackfleisch und auch nicht für Bohnen. Schneiden Sie das Futter in Würfel und geben Sie diesem Chili-Rezept eine schmorigere Textur als die häufigeren Rinderhack-Rezepte.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Pfund ohne Knochen
- Rindfleisch Chuck (in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Teelöffel Maismehl
- 1/4 Tasse
- Chilipulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Esslöffel Oregano (getrocknet)
- 3 Tassen Rinderbrühe
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
Wie man es macht
- Das Rindfleisch im Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gebräunt ist. Führen Sie dies bei Bedarf in Stapeln durch.
- Nachdem das Rindfleisch gut gebräunt ist, die Zwiebeln in den Topf geben und 5 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch und das Maismehl hinzu und kochen Sie für 1 Minute.
- Alle übrigen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und 1 1/2 Stunden unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Fügen Sie Wasser hinzu, während das Chili kocht, um es je nach Wunsch dicker oder dünner zu machen.
Reste von Ideen
Es ist einfach, eine große Menge von Texas Chili zu machen, so dass Sie leckere Reste für ein paar Tage haben. Wenn man über Nacht im Kühlschrank sitzt, können die Aromen wirklich blühen und oft sogar besser als beim ersten Kochen.
Außer dem Servieren mit den üblichen Beilagen von Tortillas oder Crackern und Käse können Sie eine ganz neue Mahlzeit zubereiten. Für eine einfache und schnelle Mahlzeit an einem Wochentag verwenden Sie Chili als Fleischfüllung für Enchiladas, Empanadas oder Tacos. Es funktioniert besonders gut, da es keine Bohnen enthält. Oder rühren Sie in Makkaroni und Käse für heimische Komfortnahrung. Für eine völlig ungesunde aber äußerst befriedigende - wenn Schuld beladene - Mahlzeit, machen Sie Chili-Hunde, mit den aufgeklappten Brötchen, halten Sie warme Würstchen und gekrönt mit einem großzügigen Klecks Chili bedeckt mit zerfetztem Cheddar.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 407 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 118 mg |
| Natrium | 755 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 40 g |