Es gibt eine unvorstellbare Anzahl von Rezepten für paniertes Huhn da draußen. Warum ist das anders? Das Huhn ist gebacken, nicht frittiert und macht es gesund; lecker; einfach zu machen; gestapelt mit frischen Kräutern, Schwarzbrot und der Beschichtung hält das Huhn feucht und zart. Die Qualität des Hühnchens, das Sie kaufen, hilft auch; Ich versuche, immer frische, freie (und auch wenn nicht unbedingt organische ) Hähnchenteile zu verwenden, aber Sie sind das Beste, was Sie sich leisten können.
Ich habe dieses Rezept seit Jahren gekocht und kann schwören, dass Kinder es lieben. Variieren Sie die Aromen, indem Sie die verwendeten Kräuter wechseln und sogar die Brotauswahl für die Krume wählen. Frisches Schwarzbrot ist das Beste, aber ich verwende auch übrig gebliebene Brote, Ciabatta mit Oliven- und Kräutergeschmack oder ein Sauerteig funktioniert wirklich gut.
Eine weitere Variante, die in diesem Haus sehr beliebt ist, ist eine Prise Currypulver oder Paprika, um der Krume einen zusätzlichen Biss zu verleihen.
Was du brauchen wirst
- 12 Hühnerschenkel (Freiland, ohne Knochen)
- 1 2/4 Tassen / 225 Gramm Brot (verwenden Sie frisches Schwarzbrot oder übrig gebliebene Brote)
- 1/4 weiße Zwiebel (gehackt)
- 2 Teelöffel Fparsley (oder Ihre bevorzugten frischen Kräuter; Estragon ist schön)
- 1/2 Zitrone (entsaftet)
- 1/3 Tasse / 75 Gramm Butter
- 1 Tasse Mehl (mehr oder weniger, zum Abstauben)
- 2 große Eier
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man es macht
Ziehe die Haut vom Huhn ab; es wird sehr schnell wegziehen.
Reiße das Brot in kleine Stücke und lege es in eine Küchenmaschine mit der Zwiebel und den ausgewählten Kräutern. Blitz kurz im Prozessor, nicht überhacken, wollen Sie die Krümel klumpig bleiben. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, brechen Sie das Brot in Stücke so klein wie möglich und fügen Sie die gehackte Zwiebel und Petersilie hinzu.
Die Paniermehlmischung in eine große Rührschüssel geben.
Die Butter schmelzen und über die Semmelbrösel gießen und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren, aber schonend, um das Brot mit der Butter zu bestreichen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Brechen Sie die Eier in eine andere Schüssel und schlagen Sie leicht mit einer Gabel.
Roll ein Hähnchenstück in das Mehl. Klopfen Sie auf die Seite der Schüssel, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und tauchen Sie dann sofort in das geschlagene Ei ein. Zum Schluss das Hühnchen in die Semmelbrösel rollen. Drücken Sie die Paniermehl mit den Händen fest auf das Huhn, so dass es eine dicke Schicht Brot hat. Legen Sie das beschichtete Hähnchenstück auf ein leicht eingefettetes Backblech.
Wiederholen Sie dies mit allen Hähnchenkeulen und legen Sie sie mit den Hähnchenstücken für eine Stunde in den Kühlschrank.
In einem vorgeheizten Backofen 200C / 400F / Gas 6 für 30 - 40 Minuten oder bis die Kruste goldbraun, knusprig und das Hühnchen durchgegart ist.
Heiß servieren mit Krautsalat, Gemüse der Saison oder sogar einem Salat. Das Huhn ist auch ziemlich schön kalt, was es perfekt für Lunch-Boxen, für Picknicks oder den Buffettisch macht.
Die Semmelbrösel können im Voraus zubereitet und in Plastiktüten eingefroren werden.