Schritt 1 - Starten Sie Ensaimada Teig und lassen Sie steigen
Starten Sie Ensaimada Teig und lassen Sie steigen. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 15 Minuten
Steigende Zeit: 6 Stunden - zur Übernachtung
Gesamtzeit: 8 Stunden, 15 Minuten
Ausbeute: 18 Ensaimadas
Zutaten:
750 gr Weißbrotmehl
3 1/4 TL trockene aktive Hefe
10 ml Flüssigkeit (300 ml)
4 große Eier
6 oz (180 gr) Kristallzucker
7 oz (200 g) pflanzliches Backfett
Puderzucker zur Dekoration
Vorbereitung:
Mischen Sie die Hefe mit lauwarmer Milch in einem Glasmessbecher bis zur Auflösung. Die Hälfte des Mehls in eine große Rührschüssel geben. Nach und nach die Milch-Hefe-Mischung unter Rühren eingießen. Mischen, bis die Zutaten einen Teig bilden.
Schale mit Plastikfolie abdecken und an einem warmen Ort aufbewahren. Bis zur Verdoppelung des Teigs ca. 1 Stunde gehen lassen. Das Foto oben zeigt den Prozess des Mischens und des Aufsteigens.
Während der Teig aufgeht, entfernen Sie die Eier aus dem Kühlschrank, um auf Raumtemperatur zu erwärmen.
02 von 08
Schritt 2 - Fügen Sie die restlichen Zutaten zu Ensaimada Dough & Rise Again
Nach dem Hinzufügen der restlichen Zutaten steigt Ensaimada Teig wieder auf. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Sobald der Teig aufgegangen ist, die Eier einzeln in den Teig geben. Verwenden Sie einen großen Löffel oder Ihre Hände, um die Eier in den Teig zu integrieren. Dann den Zucker hinzufügen und rühren, bis der Teig den Zucker absorbiert. Das restliche Mehl unterrühren und den klebrigen Teig 4-5 Minuten mit den Händen kneten - bis der Teig eine Kugel bildet. Mit Plastikfolie fest abdecken und 30-45 Minuten aufgehen lassen.
03 von 08
Schritt 3 - Roll Out Ensaimada Teig & Spread Verkürzung
Ausrollen Ensaimada Teig & Aufstrich Verkürzung. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Vermischen Sie ein Brett leicht. Den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen. Es wird sich erstrecken, um ein Brett von ungefähr 24 Zoll zu bedecken. Reiben Sie mit den Händen oder einem Löffelrücken das Gemüsefett auf den Teig.
04 von 08
Schritt 4 - Aufrollen Ensaimada Dough & Cut
Aufrollen Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Rollen Sie den Teig auf, als würden Sie eine Quarkrolle machen. Dann in rund 1 Zoll dick schneiden. (Es sollte ungefähr 18 Runden machen.)
05 von 08
Schritt 5 - Rollen Sie Ensaimada in Seile und Spulen Sie in Schnecken
Rollen Sie Ensaimada in Seile und Spulen Sie in Schnecken. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Vermischen Sie das Schneidebrett wieder leicht. Rollen Sie jedes Stück Teig in eine lange Rolle oder ein Seil, mit Ihren Händen. Dann rollen Sie jede Spule wie eine Schneckenschale auf und machen so die traditionelle Form der Ensaimadas .
06 von 08
Schritt 6 - Lassen Sie Ensaimadas über Nacht steigen
Lass Ensaimadas über Nacht aufstehen. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc. Legen Sie Pergamentpapier auf und legen Sie es auf Backbleche oder verwenden Sie einen Backstein, so dass zwischen den Ensaimadas viel Platz bleibt, da sie sich ausdehnen. Erlaube zu steigen, bis sie sich verdoppelt haben, vorzugsweise über Nacht. Die über Nacht aufsteigende Zeit ermöglicht eine weitere Fermentation, die Geschmack und Größe hinzufügt. Tatsächlich können sich die Ensaimadas in der Größe verdreifachen. (Überprüfen Sie das Foto im nächsten Schritt, um zu sehen, wie viel sie wachsen.)
07 von 08
Schritt 7 - Bake Ensaimadas
Backen Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc. Erhitze den Ofen auf 350 ° C (180 ° C). Backen Sie für 12-15 Minuten auf dem Mittelregal, seien Sie vorsichtig, die Ensaimadas brennen nicht auf dem Boden. Ensaimadas aus dem Ofen nehmen, wenn sie oben gold sind.
08 von 08
Schritt 8 - Staub Ensaimadas mit Puderzucker & Servieren
Staub Ensaimadas mit Puderzucker & Servieren. Lisa Sierra (c) 2012 Lizenz für About.com Inc.
Lassen Sie Ensaimadas für 10-15 Minuten abkühlen, dann Staub mit Puderzucker und genießen Sie!
Rezeptquelle: Dieses traditionelle Ensaimada- Rezept wurde nach einem Rezept von El Aderezo, einem Kochblog der spanischen Tageszeitung El Norte de Castilla, angepasst.