Eine der bekanntesten Gebäcksorten Dänemarks, Aebleskiver (auf Dänisch "Apple Slices") sind leichte, schmelzende Pfannkuchenbällchen, die wie eine Kreuzung aus einem Pfannkuchen und einem Donut schmecken. Sobald Sie das Geschick der Verwendung einer aebleskiver Pfanne beherrschen , dürfen Sie nie wieder fettgefüllte kommerzielle Donuts kaufen!
Was du brauchen wirst
- 2 Äpfel, geschält, entkernt, zerkleinert und in 1/2 "Stücke gehackt
- 2 EL. Butter plus Butter, um aebleskiver Pfanne zu schmieren
- 2 Teelöffel Zimt
- 2 Eier
- 1 EL. Zucker
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel. Backpulver
- 1 1/2 Tassen Buttermilch
Wie man es macht
Stellen Sie aebleskiver Pfanne auf mittelhohen Brenner und bringen Sie sie zur Hitze (bis die Butter an der Oberfläche brutzelt).
In einer separaten Pfanne Apfelstücke in 2 EL leicht anbraten. Butter bis weich, aber immer noch fest. Mit Zimt bestreuen.
Die Eier trennen und das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Eigelb und Zucker verquirlen, bis sie cremig sind. Sieben Sie Mehl und Backpulver zusammen; langsam Mehl und Buttermilch, abwechselnd mit jeder 1/2-Tasse-Zugabe, in Ei-Mischung rühren.
Füge geschlagenes Eiweiß vorsichtig in den Teig ein.
Reduzieren Sie Hitze unter aebleskiver Pfanne zu Medium. Platz 1/8 TL. Butter in jede Vertiefung, um zu schmieren, mit einer Teigrolle, um die Oberfläche der Vertiefungen vollständig zu beschichten.
Löffel Teig in jede Vertiefung, Füllung auf halbem Weg (ca. 1 TL). Lege einen Apfelklumpen auf den Teig, dann löffle genug zusätzlichen Teig über den Apfel, um ihn zu bedecken und fülle ihn gut bis oben. Lassen Sie kochen, bis die Ränder jedes "Pfannkuchens" beginnen, sich zu bräunen und von den Seiten der Brunnen wegzuziehen.
Führen Sie leicht ein Messer oder (auf traditionelle Weise) eine Stricknadel um den Rand eines jeden Balls, um sich zu lockern, und drehen Sie dann um, um durchzukochen (ca. 2 Minuten).
Entferne den Aebleskiver auf einen Teller und streue mit Puderzucker, um ihn zu servieren.
Alternative: Obwohl aebleskiver häufig mit Apfelscheiben gefüllt sind, können Sie Marmelade, Trockenfrüchte oder sogar Käse ersetzen, um eine köstliche Auswahl an süßen und herzhaften Variationen zu kreieren.
Ausbeute: 28 Aebleskiver.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 46 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 19 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |