Hier ist ein Rezept für Erdbeer-Scones, die süß, nussig und herrlich feucht sind. Frische Erdbeeren sind die besten, aber gefrorene Erdbeeren funktionieren auch. Lass sie einfach genug auftauen, damit du sie schnell hacken kannst, bevor du sie in den Teig gibst.
Drei wichtige Tipps: Erstens solltest du den Teig nicht überarbeiten, egal ob du den Teig zusammenbringst oder ihn ausrollst. Wenn Sie das tun, werden die Glutene im Mehl überentwickeln und Ihre fertigen Scones werden zu hart und hart herauskommen.
Und zweitens: Verwenden Sie frisches Backpulver! Wenn es mehr als sechs Monate her ist, seit Sie das Backpulver in Ihrer Speisekammer gekauft haben, sollten Sie es ersetzen. Und wenn Sie nicht wissen, wie lange es schon ist, ersetzen Sie es trotzdem. Backpulver verliert schnell an Kraft und deine Scones werden nicht richtig aufgehen, wenn es zu alt ist.
Und drittens: Wiegen Sie Ihr Mehl! Nur so können die Messungen stimmen. Aus der Tasche zu schießen ist notorisch ungenau. Sie können mehr über das Mahlen Ihrer Zutaten beim Backen erfahren .
Bei dreieckigen Scones den Teig ausdrehen und in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Hälfte in ungefähr kreisförmige Form, wobei Sie darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten. Dann rollen Sie jede Hälfte auf 1-Zoll-Dicke, und schneiden Sie in Keile mit einem Messer. Fahren Sie mit den verbleibenden Schritten wie beschrieben fort.
Für eine fettärmere Version ersetzen Sie 1 kleinen Behälter (6 Unzen) Vanille-, Orangen- oder Zitronenjoghurt (oder sogar Erdbeere, wenn Sie nicht genug Erdbeere in Ihren Erdbeer-Scones bekommen können) für die schwere Creme.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen / 260 Gramm
- Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz (Speisesalz, nicht koscher)
- 4 Esslöffel Butter (1/2 Stick)
- 3 Eier
- ½ Tasse Sahne (plus mehr nach Bedarf)
- 1 Tasse Erdbeeren (geschält und gehackt)
- 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
Wie man es macht
- Ofen auf 400 ° F vorheizen.
- Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie sie mit Butter oder Backfett fetten oder mit Pergamentpapier auskleiden. Oder verwenden Sie eine Silikonbackmatte, die meine Lieblingstechnik ist.
- Schlagen Sie eines der Eier zusammen mit einem Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel und beiseite stellen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
- Butter einschneiden, bis die Mischung großen Krümel ähnelt.
- In einer separaten Schüssel die restlichen zwei Eier schlagen und Sahne und Mandelextrakt einrühren. Die Eiercreme-Mischung in die trockenen Zutaten einrühren und die gehackten Erdbeeren unterrühren.
- Den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und zu einem einzigen Stück zusammenpressen. Wenn es noch nicht zusammenhält, fügen Sie mehr Sahne, ein Esslöffel nach dem anderen, hinzu, bis es tut. Aber überanstrenge nicht den Teig oder deine Scones werden hart ausfallen.
- Rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 1 Zoll. Aber verbringe nicht zu viel Zeit damit, es zu rollen oder du wirst es überanstrengen und mit harten Scones enden. Den Teig mit einem runden oder geriffelten Teigschneider in runde Stücke schneiden.
- Scones auf das vorbereitete Backblech legen. Bürsten Sie die Spitzen der Scones mit der Eiwäsche von früher. Die Pfanne in den Ofen geben und 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 137 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 73 mg |
| Natrium | 360 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |